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스마일로즈의건강밥상

오래 두고 먹어도 아삭한 밑반찬 깻잎 고추장아찌

노르스름하고 아삭아삭 맛있는 집 밥의 #밥도둑 #깻잎과 #고추

#밑반찬으로 오래 두고 먹어도 #변하지않는 #장아찌 #쉽게 담아서 바로 먹을 수 있어요~!~~

깻잎도 맛있지만 고추 조금 따다가 같이 담았어요

입맛 없을 때 밥 위에 깻잎 척 올리고

고추 아사삭 깨물어 먹으면 무슨 말이 필요하겠어요~!~

6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 300장
  • 고추 450g
  • 양파 1/2개
  • 베이킹소다 2T
  • 식초 1T
    [소스]
  • 간장 600mm
  • 생수 600mm
  • 식초 600mm
  • 매실액 300mm
  • 설탕 300mm
조리순서Steps
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깻잎은 베이킹소다에 5분쯤 담갔다가 흐르는 물에
뒷면부터 깨끗이 닦고 앞쪽도 닦아줍니다~!~
씻어 건진 깻잎을 물기를 뺀 다음 남은 물기는 키친타월이나 마른행주로 닦아줍니다
저는 전날 저녁 늦은 시간에 씻어건졌다가 아침에 일찍 담았더니
물기가 싹 빠졌더라고요~~!~
깻잎 줄기가 긴 것은 조금 잘라주고 고추는 끝 쪽을 조금 잘라주거나
포크로 콕콕 찔러주면 양념이 잘 베이고 먹을 때 간장이 튀질 않아요
깻잎을 넣고 고추를 올리면서 지그재그로 담아줍니다
간장소스 만들 때 필요한 양념을 모두 섞어줍니다
간장소스는 모든 것을 섞어준 다음 팔팔 끓여줍니다
팔팔 끓인 간장소스는 뜨거울 때 부어줍니다
그래야 더욱 아삭하고 맛있어요
양파도 껍질 벗겨서 다른 음식 하면서 남은 것 1/2개도 썰어서 넣어주었어요~!~
깻잎이나 고추가 뜨지 않도록 접시를 올려서 눌러줍니다
간장 끓여붓고 하루 실온에 두었다가 냉장고에 넣었어요
7일 정도 두었다가 꺼내서 간장을 쏟아서 다시 한번 끓여줍니다
끓이면서 간을 보고 본인 입맛에 따라 간을 추가해주시면 됩니다
오래 두고 먹으려면 중간에 2~3번 끓여서 식힌 다음 부어주면
일 년을 두고 먹어도 아삭하고 맛있답니다
입맛 없을 때 이렇게 밑반찬 만들어 놓으면
진수성찬이 부럽지 않지요
갑자기 손님이 오셨을 때도 찌개 한 가지 끓여서
#밑반찬 #고추장아찌 와 #깻잎장아찌 만 있으면 걱정 없답니다~!~~
깻잎은 다양하게 만들어 먹을 수 있는 최고의 식재료인 것 같아요
제가 좋아하는 깻잎이라
식탁에 자주 올라오게 된답니다
깻잎김치도 맛있지만 #깔끔하고 #담백한 깻잎장아찌 한 가지만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱
밥도둑이 다른게 아니지요
바로 이렇게 촌스러운 반찬이 밥도둑인 것 같아요
일주일 지나고 다시 한번 간장을 끓여 부었더니
색깔이 예쁘게 변하고 맛도 제법 들었어요
이제 조금씩 꺼내서 매일 식탁에 올릴 수 있겠는걸요~!~
팁-주의사항
1,깻잎과 고추는 베이킹소다에 잠시 담갔다가
흐르는물에 깨끗이 씻어 건져서 물기를 빼줍니다
2,재료 물이 빠지는동안 간장소스를 끓여줍니다
3,재료는 엇갈리게 담아줍니다
4,끓인 간장소스를 뜨거울때 바로 부어줍니다
4,하루이틀 실온에 두었다가 냉장고에 넣고 7일정도 지난다음
간장을 쏟아서 다시한번 끓인다음 이때는 완전이 식혀서 부어줍니다

등록일 : 2019-09-01 수정일 : 2019-09-01

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

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