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[무화과 레시피] 무화과를 넣어 만든 찹쌀떡 (Ice ver. / Original ver.)

무화과 철이라서 요즘에 그냥 먹는것도 좋지만, 무화과로 요리를 해서 먹는것도 새로운 별미를 즐길 수 있을것 같아 찹쌀떡을 만들어 보았어요.

기본중에 기본! 팥을 넣어 만든 무화과 찹쌀떡 !! # 자취생들도 따라할 수 있는 ver.

추가적으로 시원하고 차갑게 먹을수 있게 아이스크림을 넣에 만든 아이스 무화과 찹쌀떡!!

딸기나 귤 같은 과일에 비해 당도나 과즙이 적게 느껴져서 떡이나 팥에 더 단맛을 추가해서 먹으면 더 맛있게 즐길수 있을것 같아요~~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무화과 6~7개
  • 연양갱 1개
  • 찹쌀가루 85g
  • 설탕 50g/ 80g
  • 소금 1g
  • 뜨거운 물 120ml
  • 아이스크림 1개
  • 옥수수 전분 1컵
조리순서Steps
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찹쌀떡 재료 : 무화과 4개, 연양갱 1개, 설탕 50g, 찹쌀가루 85g, 뜨거운 물 120g, 소금 1g
무화과 쨈 재료 : 무화과 3개, 설탕 80g
무화과 쨈 만들기
무화과를 흐르는 물에 씻은 뒤,
윗둥, 밑둥 제거하기→ 껍질제거(생략가능)
무화과를 4~8등분을 해준 뒤,
설탕이랑 섞어서 쨈 만들기!!

저는 양을 적게하기때문에 부피면적을 생각해서 8등분 해줬는데 양을 떠나서 8등분해도 좋을것 같아요. 무화과에서 수분이 빠지면서 으깨지기 때문에 크게 상관은 없어요

불을 키기전에 설탕이랑 무화과를 섞은뒤,
약한 불 → 중간불 순으로 조리하기
#무화과에서 수분이 많이 나오지 않기 때문에 최대한 약한 불에서 설탕을 녹인 후 졸여야 냄비가 타지않고 쓴 맛이 않나요!!

약한불 → 중간불

무화과에서 수분이 많이 나오지 않기 때문에 수시로 저어주면서 설탕이 타지않게 저어 줘야 해요

사진과 같이 어느정도 무화과가 으깨지면서 졸여지면,
약한 불로 줄여서 바닥에 눌지 않게 계속 젓기

약한 불

냄비에 따라 따르지만, 무화과에서 수분이 나오기 전까지는 설탕이 타지않게 계속 저어줘야 해요!!

어느정도 수분이 날라가고 되직한 상태가 되면 불에 내려 식히기

쨈 확인하는 방법!!
→차가운 물에 약간 떨어뜨려서 흐트러지지 않고 뭉쳐진 상태로 가라앉으면 완성!

찹쌀떡에 들어갈 무화과 다듬기
1. 윗둥, 밑둥을 약간 제거한 뒤, 2등분하기
2. 아이스 찹쌀떡에 들어갈 재료는 여기서 한번 더 1x1cm 크기로 썰어준다.
1x1cm로 썬 무화과와 바닐라 아이스크림을 섞기!!
찹쌀떡을 쉽게 싸기위에 머핀틀이나 소주잔에 랩을 깔아서 아이스크림 섞은 무화과 → 무화과 쨈 → 아이스크림섞은 무화과 순으로 넣은뒤 랩으로 감싼 뒤 얼리기

아이스크림과 잘 섞기 위해서 무화과를 키친타월에 올려 수분을 제거후 섞기 (수분이 있으면 잘 얼지 않아요)

찹쌀떡 만들기
1. 찹쌀가루+설탕+소금 을 섞은뒤, 뜨거운 물을 넣어 알갱이가 없도록 고루고루 섞기
2. 랩을 덮은 후 1분 → 1분 → 30초 순으로 전자레인지에 돌려 반죽 만들기 (중간 중간에 잘 섞이도록 섞기)
반죽이 완성되면, 도마 위에 전분을 뿌린후 반죽이 달라붙지 않게 전분가루를 뿌려준 뒤, 사이즈에 맞게 등분 나누기.

감자,고구마 전분 보다는 옥수수 전분 사용하기!!

양갱을 잘게 썰은 뒤, 랩을 덮어 전자레인지에 넣어 20~30초 돌리기(1개 기준)
찹쌀떡에 속 재료를 쉽게 감싸기 위해 적당한 사이즈에 맞는 틀에 전분가루를 뿌린 후 만들기!! (머핀 틀 사용)
반죽을 너무 얇게 밀면 구멍이 나기 때문에 가운데은 약간 두껍게 테두리는 얇게 밀어서 틀에 넣은뒤, 무화과 → 팥 순으로 넣어 찹쌀떡 만들기 (아이스 찹쌀떡도 동일)

재료 들어가는 순서는 크게 상관없다.!!

찹쌀떡을 모두 만들었으면 한번 전분을 뿌린 후 완성하기!!
팁-주의사항
팥을 수제로 집에서 만들어 사용해도 상관없지만, 손이 많이가고 해서 시중에 파는 연양갱을 사용하면 더욱 더 간편하게 사용할수 있다.
Tip.무화과가 딸기나 귤, 청포도에 비해 단맛이 강한편이 아니라서 떡이나 팥에 단맛을 추가해서 만들기!!

등록일 : 2019-08-31 수정일 : 2019-08-31

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