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방구석미슐랭BM

한 그릇 뚝딱! 밥도둑 반찬~! 콩나물 순대찜 만들기, 만드는 법~!

마트에서 산 순대로 맛있게 요리하는 순대 콩나물 찜, 번거롭지 않은 재료로 특별한 반찬을 만들 수 있다. 순대와 콩나물의 환상 컬래버레이션~! 입맛 없을 때 뚝딱 만들어서 뜨끈한 쌀밥과 먹어 보면 순식간에 밥 한그릇 뚝딱하게 될 걸요? 아~~그나저나 입맛 좀 떨어졌으면 좋겠다. 이놈의 식욕은 왜 이리 나날이 주구장창 기세등등한지..ㅠㅠ
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [ 콩나물 순대찜 준비물 :: 4인분 재료 ]
  • 콩나물 380g
  • 순대 500g
  • 미나리 150g
  • 팽이버섯 150g
  • 대파 1/2대
  • 물 종이컵 2컵
  • 녹말가루 2큰술
    [ 양념 재료 ]
  • 고춧가루 4큰술
  • 진간장 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 1/2큰술

동영상

조리순서Steps
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[ 콩나물 순대찜 준비물 :: 4인분 재료 ]
[ 기본 재료 ]
콩나물 380g
순대 500g
미나리 150g
팽이버섯 150g
대파 1/2대
물 종이컵2컵(360ml)
녹말가루 2큰술 + 물 조금
[ 양념 재료 ]
고춧가루 4큰술
진간장 4큰술
설탕 2큰술, 소금 1/2큰술
고추장 2큰술
다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술
후춧가루 1/2큰술
[양념장 만들기]
고춧가루 4큰술과 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1/2큰술을 넣어 준다.

설탕 2큰술로 너무 단 것이 아닐까? 하는 걱정이 있을 수 있는데, 맛의 평가가 주관적이긴 하지만 평소 달게 먹는 걸 별로 즐기지 않는 나의 입맛에도 전혀 단맛에 대한 거부감이 없을 정도이다. 설탕이 안 들어 간다면 고추장의 쓴맛이 강하게 올라올 수 있다. 또한 소금 역시 간장을 넣긴 하지만, 국간장을 넣는 것이 아니기 때문에 소금이 들어가지 않으면 자칫 밍밍한 맛으로 느낄 여지가 있다. 소금 넣는 에 조금 거리낌이 생긴다면 소금은 나중에 간을 본 후 더 첨가해주는 걸 추천한다.

다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술 넣어 준다.
모든 재료를 넣은 후, 재료가 잘 혼합되도록 섞어준 후 다른 재료들을 손질해주도록 한다.

먼저 양념장 재료를 만들어 주도록 한다.
요리하면서 따로 넣어주어도 되지만, 양념장 재료를 미리 만들어 놓으면 고춧가루가 물에 잘 불려져서 미세한 차이로 조리에 더 깊은 칼칼함을 줄 수 있다.

콩나물 380g (시중 마트 콩나물 1봉지 정도),과 미나리 150g을 흐르는 물에 잘 씻어 주도록 한다.

콩나물은 대가리를 떼어 내고 씻는 경우도 있는데, 전체적인 모양을 중시한다면 콩나물 대가리는 떼어내길 추천한다. 개인 취향껏 준비~!

미나리의 경우 이파리를 떼어 내고 줄기만으로 준비하기도 하는데 이 역시 개인 취향껏 준비하면 되겠다.
순대는 2~3cm 정도의 길이로 잘라 주도록 한다. 마트에서 파는 순대를 활용한다면 익히지 않은 상태의 순대를 잘라 쓰기를 추천한다. 익힌 후 또 열을 가하면 순대가 다 터져서 모양이 흐트러지게 된다.
잘 씻은 미나리는 5cm 크기로 썰어 준다.
팽이버섯 150g은 물에 잘 씻어 준비해 준다.
대파 1/2대를 3cm 크기로 썰어 준비한다.
냄비에 물 종이컵 2컵을 부어 준 후, 강한불에서 한소끔 팔팔 끓여주도록 한다.

강한불

물이 한소끔 끓어 오르면 바로 준비한 콩나물과, 미나리, 팽이버섯, 대파, 양념장을 얹어 주도록 한다.
썰어 놓은 순대도 마지막에 얹어 준다. 순대는 가장 마지막에 얹어 주어서 찌듯이 익혀 순대의 터짐을 방지하도록 한다.
중간불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 10분 정도 익혀 주도록 한다.

중간불

10분 후, 양념장과 재료들을 잘 섞어 주면서 녹말물 (녹말 2큰술+물)을 부어 주어 국물을 걸쭉하게 만들어 준다.
걸쭉한 양념장과 재료들을 잘 저어주면서 섞으며 2~3분 정도 더 익혀 준 후 맛있게 먹을 수 있도록 준비!
팁-주의사항
콩나물을 익힐 땐 뚜껑을 처음부터 열고 하거나, 처음부터 닫은 후 익혀주도록 하세요~!

등록일 : 2019-08-30 수정일 : 2019-09-01

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레시피 작성자About the writer

방구석미슐랭BM

요리를 따라하는 게 아니라 이해하고 싶다고요? 그럼 팔로 팔로 미~!

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