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쉬운언니

명절 음식활용 꿀팁!!느끼함도 잡고 추석차례상에 올라간 백숙을 초계묵국수로~^^

이 음식은 차례상에 올라간 삶은 닭을 이용해 만든 국수예여^^

워낙 우리집이 차례며 제사상을 크게 차리는 지라

명절이면 기름진음식 투성이에 탕국이며, 백숙이며, 고깃국도 많이 남거든요.

첨엔 백숙은 닭계장을 끓여서 먹었는데

기름지고 느끼한 음식이 많아서 그런지 닭계장보단 초계국수를 더

잘 먹더라구여^^

닭고기 찢어서 국수를 말았더니...

세상깔끔하고 명절 음식도 처리도 좋구ㅎㅎㅎ

여튼 그렇게 해서 명절이면 초계국수를 먹게 됐네요.

글구 울집은 명절이면 묵까지 쑤는 지라 묵도 엄청 남는데 국수 대신 묵을 넣으면 초계묵사발로 잔반처리에 딱이랍니다.ㅎㅎ
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [육수]
  • 닭백숙용 국물 350g
  • 식초 2T
  • 설탕 2T
  • 간장 1T
    [시판용육수 사용시]
  • 시판용 동치미 육수 1팩
  • 식초 1T
  • 설탕 1T
    [부재료]
  • 묵 or 국수 200g
  • 당근 10g
  • 오이 15g
  • 쌈무 20g
  • 김치 20g
  • 설탕 약간
  • 참기름 약간
  • 조미김가루 10g
  • 닭고기 40g
  • 통깨 약간
조리순서Steps
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육수는 두가지 방법이 있어요. 시중에 파는 동치미육수를 그냥 뜯어서 사용하시거나 닭백숙용 육수를 걸러 쓰는건데 마늘이며 당귀며 각종 부재료가 너무 많이 들어가 한약재 냄새가 난다면 시판용 동치미 육수 이용하세요^^
백숙용 육수를 사용할때는 먼저 차게 식혀 기름을 제거하고 설탕, 식초, 간장으로 간을 해 주세요.

식초는 많이 넣어야 되고, 차게 먹는 음식이라 설탕도 넉넉히~약간 시고 달게 느낄정도로 넣어야 맛있어요. 슴슴하게 간하면 절대 안됩니다. 위 레시피는 1인분 기준이니 헛갈리지 마세요.

시판용을 이용하신다면 마트에 사진처럼 한팩씩 파는 육수가 있어요. 마트용 냉면육수는 어느거든 상관없습니다. ^^
닭은 껍질을 벗기고 살만 찢어주세요. 만약 일부러 만들어 먹는다면 닭가슴살 삶아서 사용하세요^^
닭삶는법 : 닭이 잠귈정도의 물을 냄비에 먼저 붓고 통후추 1T, 마늘 5~6쪽, 월계수 3~4장, 소주나 청주 소주컵으로 한컵을 넣고 물이 팔팔 끓기 시작하면 닭을 넣어 끓여주세요. 물이 다시 팔팔 끓기 시작하면 중불로 불을 낮춰 30분간 삶아 주세요.

대파나 생강 양파등 명절에 음식하다 자투리 나오면 이런거 다 넣고 삶으면 확실하게 잡내잡고 좋아요. 명절용 백숙할때는 백숙으로 먹을용도가 아니라면 당귀나 인삼, 대추같은거 넣지말고 기본 잡내 빼는 향신료만 넣어 삶는게 다른음식으로 변형하기 좋아요.

오이는 칼등을 이용해 오돌토돌한 씨는 제거해 주시고 깨끗히 씻어두세요.
잘 씻은 오이는 반을 가르고 반달모양으로 가늘게 썰어 소금을 살짝 뿌려 절여주시고, 10분후에 물에 헹군 뒤 꼭짜서 사용하세요.

오이는 생오이를 채썰어 사용해도 상관없어요^^

묵은 약간 두껍게~ 1Cm 정도 두께로 잘라주세요. 너무 얇으면 젓가락으로 잡다가 끊어져요.

묵대신 소면을 사용해도 좋아요.^^

김치는 쫑쫑 썰어서 참기름하고 설탕 약간만 넣고 조물조물~

김치가 너무 안익었을땐 그냥 사용하셔도 됩니다.

야채는 아무거나 들어가도 되는데 명절엔 남는 재료가 많으니 당근도 채썰어 찬물에 좀 담아 두시고~

생략가능입니다.^^

굳이 적채 넣을 필요는 없는데 저는 이번에 남아도는 적채가 있어서 이것도 채썰어 찬물에 담궜습니다.

얘도 생략가능입니다. ㅎㅎ

찬물에 담궜던 채소들은 10분이상 방치하지 말고 얼른 건져 물기 제거해 주시고, 쌈무도 길이로 3등분하여 준비해 주세요.

쌈무는 꼭 넣어주세요^^

그럼 마지막으로 그릇에 묵이나 면을 먼저 담고 김치, 야채, 고기, 김가루 순으로 올려 보기좋게 담아주세요.
냉동실에서 차게 식힌 육수를 가만히 따라 초계국수를 완성해 주시고, 기호에 맞게 식초와 겨자를 넣어 먹으면 명절동안 느끼했던 속이 싸~악 정리 된답니다. ^^
팁-주의사항
아무래도 초계국수는 육수의 차가움이 생명이예요. 냉동실에 넣었다가 살얼음이 낄때 빼서 냉장보관하면 훨씬 개운하고 좋답니다^^

등록일 : 2019-08-30 수정일 : 2019-09-05

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^ 내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~ 우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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