해산물 레몬버터소스 파스타 - 고난이도

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찬스키친

해산물 레몬버터소스 파스타 - 고난이도

안녕하세요 찬스키친입니다.

오늘 만들어볼 요리는 해산물 레몬버터소스 파스타입니다! 사실 오늘 만들 요리는 굉장히 어렵습니다... 대신 엄청맛있는건 당연하겠죠? 절대 어디서도 드셔보시지 못한 끝판왕 파스타라고 장담합니다!

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

카사레치아
180g 구매
모시조개
15알 구매
새우
4마리 구매
가리비관자
2개 구매
버터
200g 구매
샬롯
1/2개 구매
화이트와인
50ml 구매
레몬
1/4개 구매
타임
3g 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 레몬 손질법

동영상

조리순서Steps

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새우는 내장을 제거한 후 4등분, 가리비관자는 8등분으로 잘라 준비해주세요.

샬롯을 슬라이스해주세요.

냄비를 달군 후 오일을 약간만 두르고 해감시킨 모시조개와 샬롯을 볶다가 화이트 와인과 타임을 넣어주세요.

끓는 물에 카사레치아를 넣고 완벽히 익혀 준 뒤 실온에서 식혀주세요.
(뜨거운 면이 들어가면 소스가 분리됩니다.)

냄비에 조개육수를 끓이고 차가운 버터를 조금씩 넣어가며 한쪽 방향으로 섞어 소스를 만들어주세요.
(온도조절이 가장 어렵고 중요합니다. 너무 높은 온도로 올라가면 소스가 분리되어 버립니다.)

-

소스에 관자와 새우를 넣고 약불에서 천천히 완벽하게 익혀주세요.

모시조개와 면을 넣고 데워준다는 생각으로 조리해주세요.

불을 끈 후 레몬즙과 타임을 넣고 섞어주세요.

접시에 파스타를 담고 타임을 올려 완성시켜주세요.

-

해산물파스타 관련 상품

등록일 : 2019-08-29 수정일 : 2019-08-29

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많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

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#파스타 #버터 #새우 #관자 #프렌치

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