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CalliopeLife

[특별한 비법으로 맛있게] 된장 깻잎 장아찌~

전에 뷔페 식당에 갔는데 된장으로 버무린

깻잎 장아찌에 홀딱~~반한 적이 있었어요.

노오란 된장에 달달한 맛과 숙성된 깻잎이 너무 맛있어

된장에 내가 좋아하는 새콤달콤 양념장으로 깻잎 장아찌

만들어 숙성시켜 먹으니 밥도둑이 따로 없더라구요.

특히~~고기 먹을때 다른 야채가 필요 없답니다.

간단한 깻잎 장아찌 소개해 볼게요.^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 80장정도
    [양념장]
  • 된장 3큰술
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 매실액 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 식초 2큰술
  • 다진양파 1/3개
  • 청양고추 2개
조리순서Steps
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깻잎은 깨끗이 세척 후 물기를
빼주세요.
청양고추는 홍고추 포함 2개~
씨를 제거 후 다져줬어요.
양파도 다져 줍니다.
모든 재료를 한데 모아
잘 버무려 줍니다.
깻잎을 한장씩 포개어 가며
양념장을 얇게 발라줍니다.

너무 많이 바르면 짤수 있어요.

양념장 바른 깻잎을
열장씩 지그재그로 그릇에 담아줍니다.

열장씩 지그재그로 보관 하면 그릇에 옮길때
딱 좋아요.^^

날씨가 더워 반나절 정도 실온 보관 후
냉장고에서 하루나 이틀 숙성 후
먹으면 됩니다.
사진은 일주일 지난 깻잎 장아찌랍니다.
팁-주의사항
식초를 넣으면 갈변이 있지 않을까? 했는데
갈변이 전혀 없더라구요.
시간이 오래 지나도 더~맛있어 지는 깻잎 장아찌랍니다.
김치통에 오래 묻어 놓고 먹어도 맛있어요.
특히 고기 먹을때 다른 야채가 필요 없답니다.
새콤 달콤 구수한 맛까지 ~~
색다른 깻잎 장아찌 추천해 볼게요.

등록일 : 2019-08-27 수정일 : 2019-08-27

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