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hancy002

돼지쪽갈비 김치찜, 간단하고 맛있게! 추석 명절 개운한 별미

돼지갈비에 김치 돌돌 말아 맛있는 김치찜을 해 보았어요. 간단한데도 맛이 좋아요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 신김치 1/2포기
  • 양파 1/2개
  • 식용유 3큰술
    [고기애벌삶기]
  • 된장 1큰술
  • 월계수 4장
  • 미림 4큰술
  • 통후추 5알
    [맛있는양념장]
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 미림 2큰술
  • 설탕 1.5큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 김치국물 1컵
  • 후추가루
조리순서Steps
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돼지쪽갈비는 먼저 30분~1시간정도찬물에 담구어 핏물을 뺍니다.
고기가 잠길 정도의 물을 붓고 된장1큰술, 월계수잎 3~4개, 통후추 5알, 미림 또는 청주 4큰술을 넣고 끓이는데요, 끓기 시작하면 3~5분정도만 삶아내어 잡내를 쏘옥! 빼줍니다.

센불

삶아진 쪽갈비는 흐르는 물에 씻어놓구요,
이제 신김치를 준비해요, 자르지 않고 한겹씩 띄어 쓸겁니다.
배추(김치)한 잎에 쪽갈비 한 개를 넣고 돌돌 말아줍니다. 그렇게 모두 말아주고요.
분량대로 양념장도 만들어요. 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 미림(청주) 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1큰술,김치국물 종이컵 1컵, 후추가루
김치와 고기가 남는 여유가 있으면 적당히 아래에 깔아주세요.
돌돌 말아 준비한 쪽갈비를 냄비에 보기좋게 둘러주세요.
준비한 양념장을 붓고 양파와 파를 썰어 올려줍니다. 그리고 식용유 3큰술을 위에 둘러가며 뿌려주세요, 더 부드러운 식감을 위해서입니다.
물을 자박하게 붓고 이제 끓여줍니다.
대략 40분 이상을 끓여주세요. 센불에 15분을 끓이고 중약불에서 10분,
약불로 뜸 들이듯이 15분이상~ 야들야들~
바글바글바글~ 자! 이제 완성입니다.
돌돌 말았던 김치 몇 개 걷어보았어요. 쪽갈비를 보아야 하니까요.정말 야들야들~하게 아주 잘 익었습니다.
김치 쭉쭉 찢어서 쪽갈비에 돌돌~ 말아
맛있게 드세요 : )
팁-주의사항
김치에 말아서 익힌 고기가 훨씬 부드럽습니다. 김치국물 계량컵은 자판기 사이즈 종이컵입니다.

등록일 : 2019-08-26 수정일 : 2019-08-27

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

요리 후기 1

crong2 2019-09-17 20:52:02

간단한 재료인데 맛이 제대로 나네요 덕분에 돼지고기요리 하나 배워갑니다 

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