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쿡따라

명절요리/청경채잡채

아삭한 식감이 일품이 청경채잡채입니다

시금치 대신 청경채 넣고 고기 대신 어묵과 버섯 넣고 만들었는데 아삭한 청경채가 잡채맛 중심을 잘 잡아주네요ㅎ
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 100g
  • 청경채 150g
  • 사각어묵 1장
  • 만가닥버섯 1팩
  • 당근 1/3개
  • 양파 1/2개
  • 참기름
  • 깨소금 약간씩
  • 후추
  • 소금
  • 식용유 약간씩
    [어묵, 버섯볶음 양념]
  • 간장 2스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 매실청 1스푼
    [전체양념]
  • 간장 3스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 황설탕 1스푼
  • 다진마늘 1스푼
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
어묵, 당근, 양파는 모두 채 썰어 주세요~
청경채는 밑둥 살짝 잘라내고 큰거는
잎 한장씩 떼어내 준비해 주세요~
만가닥버섯은 밑둥만 잘라내 주세요~
당면은 끓는 물에 넣고 투명한 색으로 바뀌면
건져내 체에 받쳐 물기 제거해 주세요~
팬에 뜨거워지면 기름을 두르고
양파, 당근, 청경채 순으로 넣고
소금과 후추 약간 넣고 2~3분만 볶아 두세요~
팬에 간장, 올리고당, 매실청 넣고 바글바글 양념이 끓으면
어묵과 만가닥버섯 넣고 간이 살짝 배이도록 볶아 두세요~
팬이 뜨거워지면 기름을 두르고
다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향이 올라오면
간장, 올리고당, 활설탕을 넣고 끓이다가
설탕이 녹으면 당면을 넣고
볶아 당면에 색이 나면 볶아 둔
어묵과 버섯을 넣고 서로 어울리도록 볶아 주세요~
쳥경채, 양파, 당근 볶아둔 것도 모두 넣고
섞듯이 1분만 살짝 볶아 주세요~
골고루 섞어 준 다음 간 보고 모자란 간은
소금으로 해 주고 후추와 깨소금 솔솔 뿌려 주세요~
불끄고 고소한 참기름
한바퀴 둘러 마무리 하면 완성!!
팁-주의사항
버섯은 만가닥버섯 넣었는데 표고버섯이나 새송이버섯, 팽이버섯등
좋아하는 버섯 넣어 만드시면 맛있게 즐기실 수 있답니다

등록일 : 2019-08-26 수정일 : 2019-09-03

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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