생멸치찌개/ 멸치조림~ 색다른 저녁메뉴

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,585

상품목록

가루씨

생멸치찌개/ 멸치조림~ 색다른 저녁메뉴

특유의 고소하면서도 담백한 맛의 생멸치. 뼈도 야리야리하기 때문에 살과 함께 먹는 재미가 있네요. 칼칼한 양념까지 배어있어, 순식간에 다 먹어버리겠는걸요ㅎㅎ(수미네 반찬 레시피 참조)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생 멸치
1kg 구매
무
230g 구매
알배기 배추
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
쌀뜨물
750ml 구매

[양념]

[육수]

다시마
1장 구매
국물용 멸치
5마리 구매
밴댕이
2마리 구매
건새우
2마리 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

고추, 대파는 어슷썰기, 양파는 채 썰어주세요.

무는 길쭉&도톰하게 썰어주고, 배추는 1/2등분 해주세요.

멸치 머리&내장 제거는 취향껏!

그리고 쌀뜨물 2L + 청주 100ml를 넣고 가볍게 씻어 체에 밭쳐주면 된답니다. 이거는 비린내 제거를 위해선데. 그냥 물에서만 씻어도 ok.

예열된 프라이팬에 육수 재료들을 넣고 약불에서 볶아주면 된답니다.

이때 볶은 재료들은 다시팩에 넣어서. (밴댕이와 멸치는 내장 제거해서)

냄비에 쌀뜨물, 무, 된장, 고춧가루, 고추장, 국간장, 매실청, 다시팩을 넣고 센불에서 끓여주세요.

부글부글 끓어오르면 양파, 배추를 넣고 3분 정도 끓여주세요.

대략 무에 젓가락이 쑥 들어갈 정도로~

생멸치, 다진 마늘&생강을 넣고 중센불에서 뚜껑을 덮어 7분간 끓여주면 된답니다.

이때 다시팩을 빼주세요~

마무리로 대파, 고추들, 후추를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 6분간 끓여주면 끝.

간조절은 국간장으로~ 생선 위에 고춧가루를 뿌려주면, 색감이 예쁘게 나오니 참조.

조림으로 드시고 싶으신 분들은, 여기서 국물이 졸아들 때까지 약중불에서 뭉근히 끓여주셔도 ok.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
개인적으로 팁을 몇 개 드리자면. 멸치는 내장을 제거해주는 게 좋아요. 저는 비린내가 없는 걸 선호하기도 하고. 여기서 씁쓰름한 맛이 나오더라고요.

멸치찌개 관련 상품

등록일 : 2019-08-26 수정일 : 2019-08-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

댓글 0

#생멸치찌개 #멸치조림 #저녁메뉴

고등어김치조림 맛보장 레시피

1

[황금레시피]고등어김치조림

꼼지락♡

4.9(42)
2

고등어 김치조림 만들기

전라도언니루비씨

5.0(21)
3

고등어김치조림 - 맛깔나고 쉬운 밥도둑 레시피

먹깨비레시피

5.0(14)
4

맛없는 김치도 맛있게~김치와 고등어의 조화!! 고등어김치조림 만드는법

김진옥요리가좋다

4.9(12)

돼지등뼈찜 맛보장 레시피

1

매콤 달콤한 돼지 등뼈찜 만드는 법

백합엄마

5.0(59)
2

간장양념의 돼지등뼈찜

하늘향

4.6(21)
3

매콤,달콤,짭쪼롬 돼지등뼈찜

뽀뚱

4.9(20)
4

비싼 소갈비 대신 돼지등뼈로 찜했어요~ 돼지등뼈찜

배고픈엄마

5.0(19)

달래간장 맛보장 레시피

1

생김에 밥올리고 달래간장 하나면 끝! 달래간장

만개의레시피

4.9(28)
2

비벼먹기 좋은 달래간장 / 양념간장

아랄랄라

5.0(19)
3

알토란의 달래간장 따라해보기~

왕눈이2

5.0(16)
4

달래간장 구운김양념장 만들기

희재맘

4.6(13)

아욱국 맛보장 레시피

1

[아욱국 끓이는 법]따뜻하고 구수한 아욱된장국 레시피~!!

만다미

5.0(11)
2

올바른 아욱 손질법으로 아욱국 끓이기

밥수이

4.9(8)
3

사립문 걸어 잠그고 먹는 가을 된장아욱국

로즈의 맛수다

4.9(8)
4

아욱국.아욱된장국 시원하게 끓이기 레시피

요리친구해

4.9(7)

브로콜리두부무침 맛보장 레시피

1

브로콜리두부무침 간단하고 든든한 반찬~#

요리쿡조리쿡

5.0(152)
2

간단 영양반찬 브로콜리 두부무침

열려라쿡

4.9(16)
3

고소함이 터지는 브로콜리 두부무침

요리하는러라

5.0(15)
4

면역력을 높여주는 영양이 풍부한 브로콜리두부무침

풀향기

4.8(8)

소갈비찜 맛보장 레시피

1

소갈비찜 만드는 법 - 생일상차림 메뉴

시크제이맘

4.9(297)
2

소갈비찜 - 야들야들 소갈비찜 레시피

시크제이맘

4.9(53)
3

압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법

PN풍년

5.0(21)
4

소갈비찜 하는 법

시크제이맘

4.9(18)

닭튀김 맛보장 레시피

1

닭다리살 꿀 튀김

다둥맘

5.0(16)
2

백종원 닭튀김 고급진 레시피

미단님

4.9(15)
3

바삭바삭 소리까지 맛있는 닭다리 튀김

뽕브라

5.0(10)
4

퍽퍽하지않고 부드러운 닭가슴살 튀김~

촌아짐

5.0(9)

열무얼갈이김치 맛보장 레시피

1

열무 얼갈이김치 담그기

예쁜포비

4.9(32)
2

열무얼갈이김치만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱!

초이맘

5.0(14)
3

여름김치-열무얼갈이김치 담그는 법

밥수이

5.0(8)
4

열무 얼갈이 김치 맛있게 담그는법

건즈윰

4.6(7)

굴전 맛보장 레시피

1

제철맞은 굴로 굴전 만들기

탁주부

4.9(175)
2

매콤 굴 전

lee쉐프

4.9(22)
3

굴전~비린내없이 만들수있는 특급비법은?

왕눈이의맛있는이야기

4.9(16)
4

굴전 만들기! (제철 해산물 요리)

가시장미

4.9(8)

불고기전골 맛보장 레시피

1

백종원 소불고기 전골 레시피, 따뜻한 국물요리 ♥

뽕림이

4.9(111)
2

불고기전골 양념 만드는 법 손님초대요리

전라도언니루비씨

4.9(67)
3

소불고기 전골 - 불고기 양념 10분이면 완성

시크제이맘

5.0(39)
4

불고기전골, 소불고기, 야채 듬뿍넣어 끓이면서먹는 소고기전골

김쭈

4.9(21)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.