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요리창미경

암예방산사해파리냉채

해파리는 단백질, 지방, 탄수화물,수분이 주성분이며 젤라틴이 풍부해 포만감이 많으며 살이 찌지 않는 식품으로 알려져 있고, 고혈압치료제로써도 뛰어난 효과를 보여주며, 중추신경,진정효능과 말초혈관, 확장작용이 있고 신경안정이 있어 항암하는 환자들에게 좋다.산사는 성질이 따뜻하고 혈관속 콜레스테롤과 지방을 제거 해줘 혈액순환에 좋고 어혈 및 고혈압을 예방하며, 소화불량,비만과 위산과다에도 좋다, 산사의 새콤함과 향긋함이 살아있는 맛있는 냉채에 잘 어울리는 약재이며 환자의 식욕을 돋아준다.
5인분 30분 이내 중급
[재료]
해파리냉채 200g, 중하새우 5마리, 오이 1/2개, 빨파프리카 1/3, 당근 1/2개, 맛살 2줄, 배 1/4배, 달걀 2개, 산사 7g
[마늘소스]
마늘 2큰술, 연겨자 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 마요네즈 3큰술, 레몬 1/2개, 올리브 엑스트라버진 2큰술, 참기름 약간
[해파리 양념]
산사물 1컵, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금약간 해파리양념물

동영상

조리순서Steps
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산사 7g 씻어 냄비에 물을 붓고 끓여 우려 망에 걸러준비한다.
새우는 삶아서 껍질을 까고 반으로 자른다.
오이는 곱게 채썰어 볶는다
파프리카는 곱게 채썰어 볶는다.
당근은 곱게 채썰어 볶는다. 맛살은 먹기좋게 채썰어 볶는다, 배는 껍질을 벗기고 채썬다,
달걀 2개 흰자 노른자를 갈라 부쳐 채썬다,
산사해파리냉채 재료로, 산사,해파리,당근,파프리카,오이,새우,달걀,배,맛살,등 준비한다
깨끗이 씻어 놓은 해파리는 냄비에 물이 끓으면 불을 끄고 해파리를 넣고 한번 저어준 다음 바로 꺼내 씻어 건져 우려낸 산사물은 소스를 만들 양을 남기고 산사물에 설탕과 소금 및 식초를 넣어 잘 저은 후 해파리를 넣어 숙성시킨다,
달걀은 흰자,노른자를 나눠 흰자는 전분약간을 넣어 식용유를 넣어 부친다, 노른자는 물한방울을 넣어 식용유 한방울을 넣어 지져낸다
당근,오이,청,홍파프리카, 맛살,흰자등 알맞게 채썰고 새우는 삶아서 껍질을 벗기고 반으로 자른다
곱게간 마늘2큰술, 연겨자 1/2큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술,마요네즈3큰술, 레몬1/2개. 올리브엑스트라버진2큰술, 참기름 약간
채썬 야채, 당근,파프리카, 오이,당근을 셋팅하고 흰자,노른자자도 셋팅, 새우,해파리도 모양을 내어 위에 얹는다.
알맞게 썰어 놓아 셋팅한 재료위에 마늘소스를 얹어 놓는다
팁-주의사항
해파리냉채는 뜨거운 물에 불을 끄고 바로 넣어 찬ㅁㄹ에 바로 헹귄다, 여름에는 냉동실에 넣어 차갑게 먹으면 더 맛있다

등록일 : 2019-08-25 수정일 : 2019-09-15

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