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얀들JandL

칠면조 허벅다리 오븐구이 ㅣ 돼지고기도 아닌 닭고기도 아닌 맛!

안녕하세요 얀들입니다.

이 요리는 원래 영국의 크리스마스 전통요리라고(믿거나 말거나) 알려진 칠면조 요리의 변형입니다.

제가 이 레시피를 알게 된 것은 유명한 요리하는 인도 유튜버 할아버지의 영상을 보고 영감을 얻어서 이렇게 해 보았답니다.

원래 칠면조 요리를 좋아하지 않았는데요 그 이유는 퍽퍽할거 같아서 였습니다. 닭가슴살도 안좋아 하거든요 ㅎㅎ

하지만 허벅다리 살은 완전히 다른 맛을 제공합니다. 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글하며 캬 그 맛은 돼지고기도 아니고 닭고기도 아닌 맛!!! 정말 맛있었어요!!

여러분들도 꼭 한번 드셔보시길 추천해요!!
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 칠면조 허벅다리 대략 1kg
  • 이태리 파슬리 40g
  • 버터 60g
  • 감자 1개
  • 양파 2개
  • 당근 1개
  • 대파 1개
  • 소금 후추 조금씩
  • 레몬 1개

동영상

조리순서Steps
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칠면조 허벅다리에 뼈를 잘 손질해서 빼 줍니다.
칠면조 허벅다리의 껍질과 살 사이에 손을 집어 넣어서 충분한 공간을 만들어 줍니다.

껍질과 살이 완전히 분리되지 않도록 조심합니다.

이태리파슬리를 잘게 채썬 후 그릇에 담아놓고
그 위에 버터를 넣어서 잘 섞어 줍니다.

숟가락으로 꾹꾹 눌러가면서 비비면 쉽답니다.

버터와 파슬리 섞은 것을 칠면조 허벅다리의 포면과 껍질과 살 사이의 안쪽 모두 골고루 잘 비벼서 뭍혀 줍니다.

손으로 하면 손의 온도가 버터를 적당히 녹이기 때문에 훨씬 부드럽게 잘 뭍힐 수 있게 됩니다.

레몬을 두껍께 썰어서 고기의 사이에 껴 주고 고기를 잘 접어서 오븐용기에 껍질이 위로 향하게 넣어 둡니다.
준비된 야채들을 적당히 큰 크기로 잘 썰어서 용기안 고기 주변에 잘 깔아 주고 나서 소금과 후추를 골고로 잘 뿌려 줍니다.
처음엔 온도 160도에 60분 동안 오븐에 구워 줍니다.

60분 후 꺼내서 고기를 반으로 썰어 보고 속의 상태를 확인 합니다.

두번째로 온도 190도에 30분 동안 오븐에 구워 줍니다.
고기가 잘 익었고 껍질이 바삭하게 잘 구워 졌으면 완성입니다. 오븐용기에서 고기를 꺼내 접시에 잘 서빙하고
맛있게 식사합니다.
팁-주의사항
오븐은 오븐의 용량에 따라 온도를 알아서 적당히 잘 조절해서 사용해야 합니다.
제가 쓰는 오븐은 작은 오븐이므로 큰 용량의 오븐을 가지고 계신분들께서는, 적당히 시간을 줄이거나 해서 조절을 하셔야 합니다.

등록일 : 2019-08-24 수정일 : 2019-08-24

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레시피 작성자About the writer

얀들JandL

저희는 얀들이라고 합니다. 독일에서 살면서 요리에 관심이 많아 이런저런 독일과 유럽의 식문화도 배워가면서 나름대로 요리를 하는 것을 즐겨하고 있습니다.

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