Name: 뽀까뽀까, 후리가케로 간편하게 볶아 먹자~! 후리가케 볶음 국수 만들기, 만드는 법~!
Total time: 20 min
Yield: 1 servings

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방구석미슐랭BM

간편하게 다양한 감칠맛을 즐길 수 있는 맛가루(후리가케)를 활용하여 맛있는 파스타 비주얼의 볶음 국수를 만들어 보았어요~! :)

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[ 후리가케 국수 준비물 :: 1인분 재료 ]

노하우 영상

▶ 소면 손질법

조리순서Steps

[ 후리가케 국수 준비물 :: 1인분 재료 ]
[ 기본 재료 ]
국수 중면 1인분
후리가케 8g
양파 반 개
마늘 2개
물 3큰술
치킨스톡 반 큰술
올리고당 (또는 설탕) 1큰술
참기름 1큰술
식초 반 큰술
마늘분말 1큰술
레드페퍼 1/3큰술

양파 반 개와 마늘 2개를 볶았을 때 알싸한 맛이 잘 날 수 있도록 채 썰어 주돌고 한다.

국수 1인분을 팔팔 끓는 물에 3분 정도 익혀 줄 것이다.
3분 후, 잘 삶은 국수 면발을 흐르는 물에 잘 씻어 주어 전분 풋내를 씻어 내면서 국수 면의 탄력성을 증가하게 해 준다.

강한불

면을 넣고 한소끔 끓어 오르면 찬물을 한 번 부어주어 국수 면발이 탄력을 잃지 않도록 해 준다.

중간불에서 뜨겁게 달궈 준 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 마늘을 넣고 달달 볶아 주도록 한다. 양파와 마늘이 갈변 현상을 일으켜 맛있는 냄새가 날 때까지는 볶아 준다

중간불

양파와 마늘을 다 볶았으면 더 이상 채소들이 타지 않도록 팬의 가장자리로 밀어 넣고 삶아 놓은 면을 넣고 볶기 시작한다.

면이 타지 않도록 물 1큰술도 같이 부어 준다.

국수 면에 각종 조미료들을 첨가해준다. 먼저 마늘분말 1큰술을 넣는다. 마늘분말은 대형마트나 식자재마트에서 쉽게 구할 수 있다.

다진마늘보다는 알리신의 알싸한 풍미가 덜 할 순 있으나, 건조한 형태라서 보관이 쉽고 간편하게 사용할 수 있기 때문에 볶음 요리를 자주 해 먹거나 한다면 한 통 정도 사 놓는 걸 추천한다.

볶음 국수에 감칠맛을 더해주기 위해 치킨스톡 또는 굴소스를 반 큰술 넣어 주도록 한다.

후리가케 8g 정도를 부어 준다.

여러 맛을 느끼기보다 바삭한 식감을 중시한다면 후리가케를 마지막에 뿌려주는 걸 추천한다. 다양한 감칠맛을 추구한다면 미리 넣고 열로 볶아 주는 걸 추천한다.

참기름 1큰술을 넣어 준다.

올리고당 1큰술을 넣어 준다.

국수 맛이 밋밋하기 때문에 레드페퍼 1/3큰술 또는 굵은 고춧가루 반 큰술을 넣어 주어 매콤한 맛을 첨가해 준다.

식초 반 큰술을 넣어 주도록 한다.

수분이 없어 재료들이 팬에 들러 붙어 탈 수 있기 때문에 물 3큰술 정도를 팬에 부어주도록 한다.
모든 조미재료들을 다 넣은 후, 중간 불에서 수분을 적절하게 날려주며 맛있게 볶아 내도록 한다.

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등록일 : 2019-08-20 수정일 : 2019-12-05

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레시피 작성자About the writer

방구석미슐랭BM

요리를 따라하는 게 아니라 이해하고 싶다고요? 그럼 팔로 팔로 미~!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도