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알토란

김하진의 고구마순무침&고구마순볶음 - 알토란 244회

알토란 244회

방송일 : 2019.08.18

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [고구마순 무침 재료]
  • 고구마순 800g
  • 소금 2큰술
  • 고운 고춧가루 4큰술
  • 굵은 고춧가루 2큰술
  • 양파 100g
  • 당근 100g
  • 다진 마늘 4큰술
  • 조청 4큰술
  • 깨소금 4큰술
  • 새우젓 국물 4큰술
  • 참기름 2큰술
  • 맛술 3큰술
  • 설탕 1큰술
  • 소금 1/2큰술
    [고구마순 볶음 재료]
  • 고구마순 800g
  • 들기름 4큰술
  • 당근 150g
  • 양파 200g
  • 다진 마늘 3큰술
  • 맛술 3큰술
  • 멸치액젓 4큰술
  • 후춧가루 2꼬집
  • 2컵
  • 들깻가루 9큰술
  • 청양고추 3개

동영상

조리순서Steps
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[고구마순 무침]
껍질 벗긴 고구마순 800g은 끓는 물에 소금 2큰술을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 6-7cm 길이로 썬다
손질한 고구마순에 고운 고춧가루 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 무친 후 채 썬 양파 100g, 당근 100g을 넣는다
다진 마늘 4큰술, 조청 4큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 4큰술, 새우젓 국물 4큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 무쳐 고구마순 무침을 완성한다.
[고구마순 볶음]
달구지 않은 마른 팬에 손질한 고구마순 800g과 들기름 4큰술을 넣고 무친다
센 불에 살짝 볶다가 열기가 올라오면 채 썬 당근 150g, 채 썬 양파 200g을 넣고 볶는다
다진 마늘 3큰술, 멸치액젓 4큰술, 맛술 3큰술, 후춧가루 2꼬집, 물 2컵, 거피 낸 생들깻가루 9큰술을 넣고 볶는다
걸쭉해지면 불을 끄고 반으로 갈라 송송 썬 청양고추 3개를 넣는다

등록일 : 2019-08-19 수정일 : 2019-08-19

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요리 후기 1

한여사님. 2019-08-25 21:44:48

레시피대로 했더니...간도 딱...식감도 딱예요...살짝 데치는게 포인트용~ 

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