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알토란

임성근의 등갈비 비지찌개 - 알토란 243회

알토란 243회

방송일 : 2019.08.11

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 1.2kg
  • 백태 1+1/2컵
  • 설탕 2큰술
  • 알배추
  • 새우젓 3큰술
  • 다진마늘 3큰술
  • 된장 2큰술
  • 대파 1/2대
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개

동영상

조리순서Steps
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백태에 물을 넉넉하게 붓고 4시간 동안 불린다.
불린 백태는 물 4컵과 함께 믹서에 거친게 간다.
등갈비는 끓는물에 5분간 데치고 찬물에 헹궈 불순물을 뺀다.
물 12컵에 등갈비는 다시 넣고 설탕 2큰술을 넣어 30분간 끓인다.
다른 냄비에 물을 끓인 후 알배추를 넣고 3분간 데친다.
데친 알배추는 찬물에 헹군 후 먹기 좋게 찢어 물기를 꽉 짠다.
알배추에 새우젓, 다진마늘, 된장으로 양념한다.
30분간 끓인 등갈비에 양념한 알배추, 간 콩을 넣고 중 불로 15분간 끓인다.
대파, 청양고추, 홍고추를 잘라 넣고 마무리한다.

등록일 : 2019-08-19 수정일 : 2019-08-19

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