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가루씨

백종원 쪽파김치 만들기, 입맛 돋우는 새콤함!

푸릇푸릇한 색감이 매력적인 쪽파. 입맛 돋아주는 김치 양념의 새코롬함과 쪽파 특유의 맛과 향이 더해지니~~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 한
  • 당근 1/2개
    [양념]
  • 고춧가루 2컵
  • 액젓 2/3컵
  • 새우젓 3T
  • 양파 1개
  • 다진 마늘 3T
  • 설탕 2T
  • 통깨 1T
  • 밀가루 2T
  • 2컵

동영상

조리순서Steps
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먼저 쪽파의 끝부분을 가볍게 똑똑! 떼어내 버려주세요.
쪽파에 액젓 2/3컵을 붓고 비닐봉지로 덮어 30분간 절여주면 된답니다. (줄기 쪽 통통한 부분을 중점적으로, 액젓을 뿌려주는 게 좋답니다.)

이때 중간에 뒤집어 주는 게 더 잘 절여지는 효과가 있겠죠.

고명 재료인 당근은 가늘게 채썰기.
새우젓은 잘게 다져 준비해주세요.
밀가루풀 재료(밀가루 2T + 물 2컵)들을 넣고 중불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 차게 식혀주면 된답니다!

이때 밀가루가 뭉치지 않도록, 잘 풀어주는 게 중요하겠죠~

30분 후 쪽파는 체에 밭쳐, 액젓을 빼주시면 된답니다. *이때 나오는 액젓은 양념에 넣을 거니~ 버리지 말아 주세요!!
이제 양념을 만들어볼까요. 액젓에 곱게 간 양파와~
나머지 재료들과 당근을 다 넣고 곱게 잘 섞어주세요. *이때 한 방향으로 계속~~ 그래야 잘 섞어진답니다.
이제 쪽파에 양념을 잘 무쳐주면 오늘의 요리 끝. *이때도 줄기 쪽을 중점적으로~ 잎은 훑어준다는 느낌!
요렇게 무친 쪽파는 (더운 날씨 기준으로) 하루~이틀 정도 숙성시켜준 다음, 냉장고에 넣어 보관해주세요.
팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 밥 수저 기준.

등록일 : 2019-08-18 수정일 : 2019-08-18

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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