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먹순

차돌박이 된장찌개 감칠맛 백종원 팁

지방이 들어가서인지 한입 먹으면 고소~함이 매력적인 차돌박이

꼬들꼬들하면서 식감도 좋죠,

차돌박이를 활용해 만드는 된장찌개 소개해드릴게요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 차돌박이 8장
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/4개
  • 버섯 1개
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 감자 1개
  • 두부 1/2모
  • 대파 1/2대
    [국물내기]
  • 된장 2T
  • 고추장 1T
  • 다진마늘 1/2T
  • 설탕 1/2T
  • 고춧가루 1T
  • 쌀뜨물 1L
조리순서Steps
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차돌박이된장찌개 먼저 쌀뜨물을 준비했어요.
쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 준비해도 좋고
멸치 다시마 육수를 준비해도 좋지만
쌀을 씻으면서 3번째 씻은 물을 이용한 쌀뜨물은 간편하면서도 감칠맛난답니다.
이제 부재료들을 먼저 손질해주세요.
차돌박이를 6~8장정도 준비하고 두부는 네모지게 대파는 어슷 청양고추,홍고추도 어슷 썰어주시구요
아삭함을 위한 양파 1/2개, 애호박 1/4개
그리고 감칠맛을 위한 감자를 1개정도 썰어주었어요.
여기에 남는 버섯도 조금 추가해줬구요
냉장고에 있는 어떤 재료들을 넣어줘도 좋아요.
된장찌개에 들어가면 모든 맛이 조화롭게 이루어지니까요,

감자를 넣어주면 전분기가 있어 국물맛이 훨씬 진해지더라구요.

차돌박이는 팬에 넣고 다진마늘 1/2T를 넣어 가볍게 볶아주세요.
고기가 얇기 때문에 금방 익어요.
그냥 넣기보다는 한번 볶아서 넣어주는게 맛이 더 진한 방법인데요
차돌박이는 기름이 많기 때문에 따로 기름은 넣어주지 않으셔도 된답니다.

냄비

중불

감자는 늦게 익기 때문에 먼저 넣고 볶아주었어요.
고기가 다 익으면 받아둔 쌀뜨물을 가득 부어주시구요,
국 양을 조절하기 힘든 분들은
국그릇을 활용해 국 양을 조절해주면 좋아요.
국그릇으로 인분을 재준 후 +1정도 더 넣어주면 된답니다.
된장을 2큰술정도 먼저 풀어주었어요.
저는 찌개용 된장+집된장을 반반씩 섞어 넣어주었구요
어느 된장을 사용해도 좋아요.
백종원 팁으로 고추장을 살짝 넣어주는 방법인데요
고추장 1큰술정도를 넣어 풀어주었어요.
망에 걸려 풀어주면 된장,고추장 찌꺼기들이 남지 않아 훨씬 국물이 깔끔해요.
감칠맛 국물을 위한 설탕도 추가해주시구요
설탕은 1/2큰술정도인데
양파를 많이 넣으실 분들은 설탕을 넣지 않아도 좋아요.
그리고 남은 다진마늘도 조금 더 넣어주세요.
1/2큰술정도 넣어주었어요.
썰어둔 양파,애호박,버섯 등의 익히기 위한 재료들을 넣어주세요.
고춧가루 1큰술로 칼칼함을 더해주시구요
바글바글~끓어오를 때 준비한 두부 그리고 청양고추,홍고추를 모두 넣어주면 끝
생각보다 넘넘 간단한 차돌박이 된장찌개에요,
이대로 5분이내로 팍 끓여주면 좋고
좀 더 진하게 끓여주어도 좋아요.
팁-주의사항
된장찌개에 감자가 들어가면 전분기로 국물맛이 더욱 진해진답니다.

등록일 : 2019-08-12 수정일 : 2019-08-13

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 2

윤상근 2019-08-25 20:12:31

다 먹어버려서 사진은 없지만.. 레시피 대로 만들어서 엄청 맛있게 먹었습니다. 우리 초딩 아들도 밥한그릇 뚝딱! 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-08-26 11:46:43

후기감사합니다^^

오현자(해마루) 2019-08-13 19:33:25

쉽고 맛있었습니다(^^) 

쉐프의 한마디2019-08-14 15:27:07

감사합니당^~^^

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