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가루씨

누룽지 오리백숙 끓이기, 기운 나는 보양식 추천!

뭉근히 끓인 덕분에 보드랍게 쑥쑥! 빠지는 오리. 잡내 하나 없이 너무 맛있네요. 또 누룽지까지 함께 들어갔으니. 요건 먹는 재미가 쏠쏠한 거 다들 너무 잘 아시겠죠!
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오리 1마리
  • 찹쌀 누룽지 250g
  • 대파 3대
  • 당근 조금
  • 소금 1/2T
  • 참기름 1/2t
  • 후추 약간
  • 청주 300ml
  • 양파 조금
    [육수]
  • 가시오가피 6개
  • 엄나무 4개
  • 대추 8개
  • 통마늘 20알
  • 한약팩 1개
  • 건고추 2개
  • 4L
    [기타 재료]
  • 부추무침
  • 소금 기름장

동영상

조리순서Steps
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먼저 오리 배 안쪽을 물로 깨끗하게 씻어주세요.

제 건 꽁지가 떼어져있었는데. 요게 기름기가 많으니 떼어내 버려주세요!

그리고 청주에 20분 동안 담가주면 된답니다. (중간에 한 번 뒤집어주세요.)

요 청주는 나중에 버려주세요~

제 누룽지는 너무 새하얘서~ 요렇게 약불에서 노릇노릇 구워주었답니다.
고명 재료인 당근, 양파, 쪽파는 잘게 다져주면 ok.
큰 냄비에 오리, 소금, 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요.
그리고 부글부글 끓어오르면, 중불 1시간 동안 끓여주세요. 그리고 누룽지를 넣고 약불 50분 정도 끓여주면 끝.

중간중간에 불순물은 걷어내 버려주는 걸 추천.

다 끓여졌으면, 한약 재료들을 다 걷어내줘야겠죠! 그리고 아까 썰어놓은 고명 재료를 넣고 2~3분만 더 끓여주면 된답니다~ㅎㅎ

이때 싱거우신 분들은 소금 간을 살짝만! 농도 조절은 물로 취향껏!

완성된 오리백숙에 참기름, 후추를 넣어주면 ok.

소금장과 부추무침과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.

팁-주의사항
t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-08-11 수정일 : 2019-08-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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