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안젤라베이킹

초간단 탱글탱글 밀크티 푸딩 만들기 | 안젤라베이킹

젤라틴을 넣어 굳히는 푸딩 만드는법을 소개할게요.

젤리보다는 부드럽지만 탱글탱글한 식감이 재미있어요.

굽는 푸딩보다 진한맛은 좀 덜하지만 개운하고 깔끔한 뒷맛 때문에 디저트로 너무 좋답니다.
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 얼그레이 찻잎 15g
  • 젤라틴 12g
  • 우유 600ml
  • 설탕 100g
  • 노른자 4개
  • 버터 1/2작은술
  • 메이플시럽 적당량

동영상

조리순서Steps
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젤라틴은 미리 얼음물에 20분 이상 불려줍니다.
푸딩 액을 부어 굳힐 용기에 버터를 아주 얇게 발라줍니다.
우유를 냄비에 담고 끓으면 불을 끄고 홍찻잎을 넣어 섞고 뚜껑을 덮어 10분간 실온에서 우려줍니다.
볼에 노른자와 설탕을 담고 휘퍼로 빠르게 저어 섞어줍니다.
홍차우유를 체에 걸러서 찻잎은 버리고 우유를 노른자에 2회에 나눠 넣어 섞어줍니다. 여기에서 젤라틴도 넣고 녹여줍니다.

살균의 의미이므로 홍차우유가 식어버렸다면 다시 가열하여 80도 이상으로 올려줍니다.

버터를 발라놓았던 용기에 한번더 체에걸러 용액을 부어줍니다.
냉장고에서 5시간 굳혀주었습니다.

용기가 작은 경우 2시간 정도로도 굳습니다. 저는 대왕푸딩을 만들어서 오랫동안 굳혀주었습니다.

냉장고에서 꺼낸 푸딩용기를 뜨거운 물에 담궈서 푸딩과 용기가 붙어있는 부분이 잘 떨어지도록 합니다.
접시에 뒤집어서 빼줍니다.
기호에 따라 카라멜시럽이나 메이플시럽을 곁들여도 좋지만 푸딩 자체가 달달하기 때문에 그냥 드시는 것을 추천합니다.
팁-주의사항
우유의 절반에 해당되는 300ml의 양을 생크림으로 대체하면 더욱 리치한 맛의 푸딩이 됩니다.

등록일 : 2019-08-09 수정일 : 2019-08-12

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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