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EMYY

새콤저염 닭고기냉채

10년전 아팠던 가족의 항암식단으로 채식위주 식생활을 하다보니 냉장고에 각종 다양한 채소들이 늘 있는 편이에요.

오늘은 씨겨자 소스를 이용한 여름철 암예방 저염 냉채를 해 봤습니다.

씨겨자는 기를 이롭게 담을 덜어주고 속을 덥게 위를 열어 준다고 본초강목에 나와 있습니다.

단 열이있는 사람은 먹으면 안되어요.

저희집은 어릴때부터 닭가슴살 대신 해파리를 넣어 요리해 먹었답니다. 요리는 정답이 없으니까 어떤 재료든 활용해 보세요.

건강하세요.여러분들~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무항생제 닭가슴살 300g
  • 오이 1개
  • 노란파프리카 1/2개
  • 레디쉬 3~4알
  • 방울토마토 10알
  • 피망 1/2개
  • 월계수 1~2개
  • 통후추 5알
  • 통마늘 3~4알
  • 생강 1쪽
  • 대파 1/2대
  • 정종 1~2T
    [양념]
  • 양조간장 1T
  • 감식초 2T
  • 다진마늘 1t
  • 2T
  • 참기름 1t
  • 디종머스터드 1과1/2T
조리순서Steps
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대파,마늘,생강,월계수잎,통후추를 닭가슴살에 넣고 익혀 줍니다.
소금은 선택(저온 조리시 인덕션 고온에 1분 예열후 저온에서 20분 익혀주세요.
가스불은 재료가 자박하게 잠길만큼 물을 부어 센불에서 끓어오르면 불을 줄여 닭살이 하얗게 될때까지 익혀주세요.)
식힌후 먹기좋게 찢어 줍니다.
*씨겨자소스 만들기
디종머스타드,다진마늘,꿀,감식초,양조간장, 참기름은 제일 마지막에 잘 섞어 냉장고에 차게 미리 숙성 보관해 주세요.(단거 안좋아하면 꿀1T)
잘 씻어 물기뺀 야채들을 채썰어 주세요.(양상치와 오이가 제일 식감이 좋더라구요.
양파는 채썰어 물에 담가 매운맛 빼기)
오목한 접시에 야채와 고기를 플레이팅 한후 검은깨 톡톡 뿌려 주세요.
차게해둔 소스를 부어 섞어서 맛있게 드세요.
새콤달콤 더위에 잃은 입맛을 되찾아 준답니다.
맛과 건강, 두마리 토끼 잡으실 꺼에요.
도시락을 쌀때는 소스를 미니병에 담아 자른 야채와 닭살을 도시락 보냉백에 담아 외출하시면 되어요.
팁-주의사항
항암식 요리는 좋은재료 선택이 우선이라 되도록 유기농 NON GMO 글루텐프리 무항생제 제품을 추천합니다.
당분도 설탕보다는 꿀을..건강을 지키기위한 요리니까요. 암이 당분먹고 사는거 아시죵?ㅎㅎ
닭가슴살 삶을때 정종이나 곡주를 추가하셔도 되세요. 저는 일본정종을 썼답니다. 닭냄새를 잡아 주니까요.
소스에 식초, 아무거나 쓰셔도 되세요. 레몬즙은 더욱 좋구요. 꿀은 입맛에 따라 양을 줄이셔도 되세요.(꿀대신 설탕도 무방)
간장도 국산콩 양조간장으로 추천합니다.시판용은 수입밀로 발효 했거던요.)
가루겨자는 쓴맛이 강해 비추입니다.(그만큼 당분이 많이 들어가야 하니까요.)
야채는 찬성질이니 따뜻한 겨자와 궁합이 잘 맞겠죠~

등록일 : 2019-08-08 수정일 : 2019-08-08

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레시피 작성자About the writer

EMYY

요리하면 행복해요. https://m.blog.naver.com/victas1479/221737418230

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