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메이플대니얼

맛있게 매콤한 매운 소갈비찜 레시피

가끔씩은 꼭 매운 음식을 먹어 줘야 직성이 풀리시는 분들 더러 계시죠? 참 이 맛이 오묘한 게, 자극적인 매운맛 때문에 땀을 뻘뻘 흘려가며 먹으면서 맛있는 맛도 아닌 그 매운맛을 자꾸 찾게 된다는 사실이 신기할 때도 있습니다. 저는 워낙 매운 음식을 좋아하고 또 즐기는 편이라 상차림에서도 매운 음식이 자주 올라오는 편인데요. 오늘은 매콤한 양념이 더욱 입맛을 돋우어 주는 매력적인 매운 갈비찜을 만들어보려고 합니다.

콩나물무침을 곁들여 매운맛을 조금 부드럽게 즐길 수 있도록 해 볼게요. 매콤해서 더욱 맛있는 소갈비찜 만드는 법, 지금부터 함께 시작해 볼까요?
1인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 300g
  • 콩나물 200g
  • 양파 1개
  • 1뿌리
  • 청양고추 2개
  • 팽이버섯 1/2팩
  • 당면 50g
  • 1L
    [ 매운갈비찜 양념장 재료 ]
  • 고추장 1T
  • 고춧가루 3T
  • 간장 1T
  • 다진마늘 1T
  • 맛술 1T
  • 설탕 1T
  • 후추 1/2t
    [ 콩나물무침 재료 ]
  • 소금 1/2T
  • 다진마늘 1t
  • 참기름 1/2T
조리순서Steps
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양파는 큼직하게 사방 2cm 정도의 크기로 잘라주시고 청양고추는 어슷하게 0.7cm 정도 두께로 슬라이스해 주세요. 파는 크기에 따라 세로방향으로 2~4등분 해 주시고 4cm 간격으로 자를게요. 푸른 끝부분은 조금 남겨 이따가 송송 썰어 고명용으로 사용할 거랍니다.
남겨 둔 파는 송송 썰어 주시고, 팽이버섯은 밑동을 1cm 정도 제거 후 붙어 있는 부분을 대강 떼어 내서 준비할게요.
당면은 미리 물에 담가 불려서 준비해 주세요. 찬물에 담가 주셔도 좋고, 빨리 준비해야 하실 때는 미지근한 물에 담가주세요.
고기가 충분히 잠길 만큼의 넉넉한 물을 넣고 갈비를 8분 동안 데쳐주세요. 이 과정을 통해 한번 불순물을 제거하게 되어 더욱 깔끔하게 완성해 보실 수 있습니다.
이제 물을 1L 정도 넉넉히 넣고 데친 고기를 넣어 끓여주세요.
한소끔 끓어오르면 고추장1T,고춧가루3T,간장1T,다진마늘1T,맛술1T,설탕1T,후추1/2t 이렇게 양념장을 넣어주세요. 불은 중불에서 강불 사이를 유지해 주시는 것이 좋습니다.
떠오르는 기름과 불순물을 중간중간 깔끔하게 걷어 내 주세요. 지금부터 40분 동안 조리해 주세요.
그 사이 콩나물무침을 간단히 해 볼게요. 끓는 물에 콩나물을 7분간 삶고 차가운 물에 충분히 헹구어 주신 다음 물기를 어느 정도 제거해서 가볍게 소금1/2T,다진마늘1t,참기름1/2T로 간을 맞춰 준비할게요. 나중에 양념에 곁들여 먹을 예정이라, 굳이 간을 세게 하지 않으셔도 좋습니다.
고기가 어느 정도 부드러워졌을 때, 팽이버섯을 제외한 모든 채소를 넣고 뚜껑을 덮어 앞으로 중불에서 20분 동안 더 조리해 주세요.
마지막으로 당면과 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
고명으로 준비한 쪽파와 깨, 그리고 콩나물무침을 곁들여 주시면 먹음직한 매운 소갈비찜 만드는 법 완성입니다!촉촉하고 고소한 소고기에 매콤한 양념, 그리고 아삭한 콩나물까지. 집에서 입맛 없을 때 준비하기 좋은 별미 요리로 추천해 드리고 싶어요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
팁-주의사항
1) 청양고추로 칼칼함을 더해요.
2) 너무 달지 않게 만드셔야 더 맛있어요.

등록일 : 2019-08-07 수정일 : 2019-08-07

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레시피 작성자About the writer

메이플대니얼

누구나 따라하기 쉬운 레시피를 제공하기 위해 노력하겠습니다.

요리 후기 1

조봉경 2019-09-10 07:56:49

하긴했는데 맛있는지는 모르겠어요 

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