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가루씨

민어매운탕 끓이기, 여름철 보양식 뚝딱!

특유의 깊은 감칠맛으로 한 번 맛보면 또 먹고 싶어지는 민어. 여기서 나온 묵직한 맛이 국물에 녹아들어 가서 맛을 내니~ 요건 자꾸만 떠먹고 싶어지는 매력적인 맛!
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 민어 1.4kg
  • 370g
  • 두부 200g
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/3개
  • 모시조개 10개
  • 미나리 60g
  • 쑥갓 60g
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개
  • 대파 1대
  • 쌀뜨물 1.6L
    [양념]
  • 된장 1/3T
  • 고추장 1/2T
  • 국간장 2T
  • 고춧가루 2.5T
  • 새우젓 1T
  • 다진 마늘 1.5T
  • 매실청 1/2T
  • 후추 약간
    [육수]
  • 다시마 1장
  • 국물용 멸치 7마리
  • 밴댕이 3마리

동영상

조리순서Steps
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일단 민어의 내장은 다 빼져있거든요. 그러니 지느러미는 다 잘라내 버려주고, 비늘도 박박 벗겨주세요.
흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다. (특히 배 쪽 부분을 중점적으로)
끓이기 좋도록 썰어주세요. (크기에 따라서 조금씩 차이가 있는데. 저는 6등분 했어요!)
무, 양파, 애호박, 두부는 두툼하게 썰어주고. 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 미나리와 쑥갓은 단단한 줄기는 잘라내 버려주고, 먹기 좋도록 2~3등분 해주면 ok.
예열된 프라이팬에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 구워주세요.

멸치, 밴댕이는 내장을 빼서. 다시팩에 담아주는 게 좋답니다. ​

냄비에 쌀뜨물 1.6L, 무, 다시팩을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 12분 동안 끓여주세요.
무가 어느 정도 익으면 민어, 두부, 양파, 애호박과 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루, 새우젓, 매실청을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 8분 + 중불 10분 정도 끓여주세요.
그리고 모시조개, 대파, 고추들, 다진 마늘, 후추를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 더 끓여주세요.

이때 간, 알이 있으면 넣어주세요.

마무리로 쑥갓과 미나리를 넣고 2~3분만 더 끓여주면 오늘의 요리 끝.

이때 다시팩은 건져내 버려주세요. 싱거우면 소금으로 간 조절을.

팁-주의사항
T = 밥수저 기준.

등록일 : 2019-08-06 수정일 : 2019-08-06

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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