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아삭한 별미 중화풍 청경채볶음 레시피

아삭한 식감, 쫄깃한 식감, 부드러운 식감, 바삭한 식감 등 요리를 즐기는 데 재미를 높여주는 식감은 전체의 "맛"의 경험에 큰 영향을 주는 요소인 것 같습니다. 또 개개인마다 선호하는 취향도 다양해서, 어떤 분은 아삭한 식감이 남아있는 채소를 좋아하는 반면, 또 푹 익혀진 부드러운 채소의 식감을 선호하는 분들도 계시지요? 저는 아삭한 식감을 가진 채소 하면 청경채가 제일 먼저 떠올라요. 꽤 오래 볶아도 여전히 아삭함이 남아있어서 씹히는 재미가 더해져 더 흥미로운 식재료 같아요.

오늘은 돼지고기를 볶아 맛을 낸 기름에 두반장과 굴소스 등으로 양념해서 완성하는 중화풍 청경채볶음 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 지금부터 시작해 볼까요?
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 칼칼함을 더해 줄 청양고추는 어슷 썰어 준비할게요. 이따가 고추기름을 사용할 예정이라 너무 매운맛이 싫으시다면 생략하셔도 좋습니다.
흐르는 물에 깨끗하게 세척한 청경채는 크기에 따라 그대로 사용하시거나 3cm 정도 간격으로 잘라 사용할게요.
두반장을 넣어 중국식 풍미를 더한 양념장을 만들게요. 굴소스2T, 간장2T, 두반장1/2T, 다진마늘1T, 맛술1 이렇게 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 전분1T,물2T 이렇게 섞어 물녹말도 준비할게요.
프라이팬을 강불에서 3분간 예열한 다음 고추기름을 두 큰 술 정도 넉넉히 넣어주세요. 기침이 나도록 매우니, 환풍기를 꼭 켜주세요!
그리고 청양고추를 볶아 매운맛을 더 강하게 내 주세요.
이제 돼지고기 목살 슬라이스를 넣고 노릇해지도록 잘 볶아주세요. 이때 나오는 돼지기름과 육즙이 감칠맛을 더해준답니다.
이제 청경채를 넣어주세요.
살짝 숨이 죽도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
이제 준비한 양념장을 넣고 한 번 더 볶아주세요.
물 녹말을 넣고 뭉치지 않게 재빨리 고루고루 잘 섞어주세요.
어느 정도 농도가 더해졌다면, 불을 꺼 주시고 마지막으로 참기름을 둘러 주시면 간단한 중화풍 청경채볶음 완성입니다. 그릇에 넉넉히 담고 깨를 살짝 뿌려 먹음직함을 더해주세요.
아삭한 청경채는 역시 식감 때문에 더 먹을 때 기분 좋은 것 같아요. 돼지고기를 볶아 기름을 내서 만들었더니 한결 감칠맛도 깊게 느껴지고, 간단한 밑반찬으로도 혹은 안주로도 좋은 메뉴랍니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
팁-주의사항
1) 고추기름으로 매콤한 향을 더해요.
2) 돼지고기를 충분히 볶아 감칠맛을 더해보세요.

등록일 : 2019-08-06 수정일 : 2019-08-06

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1
요리 후기 4

Clannad 2023-01-28 20:55:31

양념, 조리과정 모두 진짜 훌륭한 레시피예요. 가족들 반응 좋았네요^^ 흡입하느라 사진을 못 남겨서 ㅠ 

아화몽 2020-01-18 19:43:48

완전 맛있게 해먹었어요! 취향에 따라 청량고추를 많이 넣어 먹어도 좋아요. 전 6개 넣어서 먹었네요. ㅎㅎㅎ 

gagmaruj**** 2019-11-05 12:15:17

너무 잘 먹었습니다..! 레시피 훌륭합니다:) 외국인 신랑이 흡입을 했어요! 

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