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알토란

김하진의 마늘청&돼지불고기 - 알토란 242회

알토란 242회

방송일 : 2019.08.04

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [마늘청 재료]
  • 통마늘 1kg
  • 계핏가루 2큰술
  • 쌀조청 800g
    [돼지불고기 재료]
  • 돼지 앞다리살 600g
  • 마늘청 7큰술
  • 사과즙 7큰술
  • 양파즙 7큰술
  • 간장 3+1/2큰술
  • 맛술 3큰술
  • 다진 생강 1작은술
  • 참기름 2큰술
  • 후춧가루 3꼬집
  • 영양 부추 1줌
  • 실파 약간

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질한 통마늘 1kg을 굵게 다진다.
소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 계핏가루 2큰술, 쌀조청 800g을 넣는다.
1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시킨다.
돼지 앞다리살 600g은 한입 크기로 썬다.
마늘청 7큰술, 사과즙 7큰술, 양파즙 7큰술, 간장 3+1/2큰술, 맛술 3큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 2큰술, 후춧가루 3꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
돼지고기는 한 장씩 양념장을 묻힌다.
센 불에 달군 팬에 고기를 한 장씩 펼쳐 담은 후 앞뒤로 노릇노릇하게 지진 후 남은 양념장을 조금 씩 넣어가며 마저 굽는다.
접시에 영양 부추를 깔고 구운 고기를 올린 후 송송 썬 실파를 뿌린다.

등록일 : 2019-08-05 수정일 : 2019-08-05

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