Name: 닭죽 끓이는법 여름보양식 잡내없이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 700g 1마리; 인삼; 황기; 대추 등 삼계탕용 재료 1봉지; 마늘 10개; 찹쌀 2종이컵; 당근 1/2개; 애호박 1/2개; 쪽파 1/2종이컵; 소금 1/2작은술; 후춧가루 1/2작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 물 1L

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먹순

닭죽 끓이는법 여름보양식 잡내없이

여름이 오니 몸보신 음식을 많이 찾으실 것 같아요.
여름에는 든든한 보양식으로 건강을 챙겨줘야 무더운 여름을 무난하게 지낼 수 있을듯한 느낌인데요
오늘은 간편한 여름 보양식 닭죽 끓이는 법 소개해드릴게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생닭 700g
1마리 구매
인삼
구매
황기
구매
대추 등 삼계탕용 재료
1봉지 구매
마늘
10개 구매
찹쌀
2종이컵 구매
당근
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
쪽파
1/2종이컵 구매
소금
1/2작은술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
물
1L 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 신선한 닭을 준비해 손질해줘야하는데요
닭 손질을 잘못하면 누린내가 날 수 있으니 꼼꼼하게 손질해주세요.
닭 똥꼬부분은 제거해주고 주변의 하얀 지방들도 제거해주세요.

남아있을 수 있는 안쪽의 내장도 깨끗하게 씻어 제거해주세요.
그리고 목뼈와 날개뼈 끝은 가위로 잘라 마무리 후 깔끔하게 씻어주세요.

닭 항문부분에서 잡내가 많이날 수 있으니 꼭 제거해주세요.

이제 기본 재료를 준비해주세요.
마트에서 저렴한 가격에 닭백숙용 재료 묶음이 있어요.
하나하나 사는 것 보단 훨씬 합리적이랍니다.
저는 봉투까지 들어있는 세트로 구입해 봉투에 넣어 묶어주었어요.
밀폐해줘야 국물이 깨끗해요.

냄비에 마늘 10알정도 그리고 손질한 닭과 백숙용 재료를 넣어주세요.

닭이 잠길정도로 물을 1리터 이상 가득 채워준 후 뚜껑을 열고 강불에 팔팔 끓여주세요.
강불에 20분 중불에 20분 그리고 10분은 약불에 끓여주어 푹 익도록 계속해 끓여주세요.

뚜껑을 열고 끓이면 수분이 금방 날아가긴 하지만

잡내도 날아가 좋아요.

닭이 끓는 사이 닭죽을 위한 재료를 준비해주세요.
닭죽은 부드러운 애호박,당근과 함께 쪽파를 썰어 준비해줬어요.
잘게잘게 다져줘야 익히기가 한결 쉬워요.

그리고 육수를 준비하면서 찹쌀은 30분 이상
꼭 불려놓아주세요.
미리 전날에 불려놓아도 좋아요.
종이컵 2컵정도 하면 3-4인분 이상정도는 나오더라구요.

강불 20분 중불 20분 약불 10분이 지나면 재료들은 꺼내주시구요

건진 닭은 닭 살을 분리해주세요.

이제 남은 육수에 불려둔 찹쌀을 모두 넣어주시구요

바로 준비해둔 채소들을 모두 넣고 푸욱 끓여주면 끝
그냥 쌀을 이용하면 익히는데에 시간이 오래걸리는데
찹쌀은 금방 익기 때문에
채소가 익고 퍼질정도로 약 15분-20분정도 중불에 끓여주면 돼요.
간은 간단하게 소금 후춧가루 1/2작은술로 해주시고
마무리 통깨와 참기름 1큰술을 넣어주면 완성

중불

일반 쌀을 이용하기보다는 찹쌀을 쓰는게 더 빨리 익고 편해요.