Name: 총각무 물김치 (총각무 동치미)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings

4,034

보리네식탁의보리맘

총각무(알타리무)로 여름 물김치를 담았어요

국물이 시원하고 총각무의 아삭한 식감도 좋아요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[김치 국물]

노하우 영상

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

1.무를 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 제거 한다

2.무를 소금에 절여준다
(전날 절인 후 아침에 담거나, 아침에 절여 저녁에 담는다)

3.찹쌀가루3T를 물에 게어 체에 받쳐준 후, 물2L를 끓이다
찹쌀 물을 넣고 묽게 쑤어 식혀준다

4.청양고추5개, 홍고추1~2개를 반으로 갈라 씨를 제거 한다

5.절여진 무를 반으로 갈라주고 절임 물은 국물과 섞어준다

6.배와 생강을 갈아 체에 국물을 걸른 후 무절임 물과 찹쌀풀물을
섞어준다(배즙, 무절임 물, 찹쌀풀물)

7.국물에 설탕2T, 소금2T를 넣고 간을 한 후 무에 부어준다
(설탕, 소금은 기호에 따라 가감할 수 있다)

: *기포가 보글보글 올라오면 냉장보관 후 일주일 정도 지나 먹으면 된다
*갓을 첨가하고 삭힌 고추를 넣으면 더욱 맛이 좋다
*사찰식이 아닌 가정용으로는 양파, 쪽파, 마늘을 첨가해도 된다

등록일 : 2019-08-01 수정일 : 2019-08-01

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도