Name: 소갈비탕 (여름철보양식)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 1.2kg; 마늘 10알; 대파 2개; 당면 10-20g; 맛술 1/3컵; 소금 입맛에맞게; 양파 1개; 무 1/3개; 통후추 10알; 국간장 3-5스푼

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

17,647

봄이엄마의부뚜막

소갈비탕 (여름철보양식)

여름철에 차가운 음식 너무 많이 먹잖아요 ...저처럼 몸이 찬 사람들은
조금만 찬거 먹어도 배탈이 나요. 소고기가 들어간 뜨끈한 갈비탕 한그릇 먹고 체력보충 해요 ..면역력을 증진시켜주고 몸을 보양시키는데 효과가 있는 소 갈비탕
가족들 위해서 해 주세요 ..보통 갈비 가격이 비싸서 안해 드시는데요.
국산 소고기 아니더라도 호주산도 먹을만 합니다 .가격도 저렴하구요
우리 보통 식당 가서 먹잖아요 주로 호주산을 많이 사용한답니다 ...
초보자들도 쉽게 만들수 있도록 자세히 설명을 해 놓았어요 ...

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1.2kg 구매
마늘
10알 구매
대파
2개 구매
당면
10-20g 구매
맛술
1/3컵 구매
소금
입맛에맞게 구매
양파
1개 구매
무
1/3개 구매
통후추
10알 구매
국간장
3-5스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

갈비를 찬물에 담궈 핏물을 빼 줄께요
시간은 2시간 정도 ..
중간에 핏물이 좀 많이 빠지면 물을 한두번 바꿔주세요

핏물뺀 갈비를 냄비에 넣고 10분간 끓여줄께요
물의 양은 갈비가 푹 잠길정도면 돼요
10분간 센불에서 끓여줄껀데요.
불순물이 많이나와서 물이 좀 지져분해요.
그래서 첫물은 버릴거예요
고기 냄새제거를 위해 맛술1/3컵 (종이컵)
넣고 끓여주세요 ( 소주도 가능)

10분후 지져분해 보이죠
고기를 제외한 육수는 버려주시구요
고기는 찬물에 한번 헹굼할께요
냄비도 불순물로 인해 지져분해요
깨끗하게 세척후 새걸로 올려 주세요

깨끗한 냄비에 갈비를 넣고 물 3.5리터를 넣어줍니다
대파 한개반, 무 1/3개 , 마늘10알, 양파1개, 통후추10알을 넣고 20분간 쎈불에서 끓여줍니다 ..물이 많이 줄면 조금 더 넣으셔도 돼요

갈비가 익는동안 당면은 물에 담궈 불려 놓으시구요

대파 남은것도 1/2도 썰어서 준비해 주세요

20분후.... 야채를 건져 줄께여
무는 나중에 먹을것이니 따로 빼 주시구요
마늘,대파 양파는 건져서 버려주세요
그리고 약불에서 30분간 더 끓여줍니다

무는 먹기 좋게 썰어놓습니다

30분후 .....갈비탕 간을 할께여
국간장으로 해줍니다 ..간장은 싱겁게 조금만 넣어주세요 .나중에 소금간을 할것이라 미리 다 할필요 없어요.
소금은 나중에 드시기 직전에 입맛에 맞게 넣어주세요

작은 뚝배기를 준비해 주세요. 저는 작은 가마솥을 준비 했어요. 그곳에 갈비육수를 넣으시구요 .무우적당량, 불려놓은 당면 1인분을 아래에 깔아 주시구요 . 갈비도 3개 넣구요 .마지막으로 위에 파를 뿌려 주세요

당면이 익어야 하니 불에 올려서 2-3분간만 끓여주세요.불은 쎈불...불려놓은 당면이라 금방익어요 .
소금만 넣어서 드시면 돼요 ^^ 국물은 넉넉하니 더 넣으셔서 밥 한그릇 말아서 드세요 .맛은 파는 갈비탕하고 별차이가 없어요.
추가로 위에 고명으로 계란지단을 올려주셔도 돼요..