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알토란

김하진의 노각볶음 - 알토란 241회

알토란 241회

방송일 : 2019.07.28

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노각 1개
  • 소고기 200g
  • 식용유 2작은술
  • 청양고추 3개
  • 홍고추 1개
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진대파 3큰술
  • 깨소금 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 소금 1/2큰술
    [절임재료 ]
  • 꽃소금 3큰술
  • 물엿 3/4컵
    [소고기 양념재료 ]
  • 진간장 1+1/2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진대파 2큰술

동영상

조리순서Steps
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노각의 껍질을 벗겨 쓴 끝부분을 잘라낸 후 가로로 길게 썰고 속을 파낸다.
노각을 얇은 두께(0.5cm)로 썰어 손질한다.
손질한 노각에 꽃소금 3큰술, 물엿 3/4컵을 넣고 40분간 절인다.
배보자기로 물기를 짠다.
달군 팬에 식용유를 두르고 절인 노각, 다진마늘 2큰술, 다진대파 3큰술을 넣는다.
채 썬 청양고추, 홍고추를 넣고 볶는다.
볶은 노각을 접시에 옮겨 펼쳐 식힌다.
볼에 소고기 양념재료를 넣고 섞은 후 채 썬 소고기(홍두께살)을 넣고 골고루 무친다.
팬에 양념한 소고기를 넓게 펼쳐 볶는다.
넓은 접시에 볶은 고기를 옮겨 식힌다.
식힌 노각에 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 양념한다.
식힌 소고기를 넣고 버무려 완성한다,

등록일 : 2019-07-29 수정일 : 2019-07-29

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