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가루씨

오이지무침 만들기, 물엿을 넣어 짠맛 & 물기 잡은 여름 밑반찬

아작아작하니 매력적인 소리와 식감으로 식욕을 자극하는 오이지무침. 매콤하면서도 짭짤한데~ 물엿을 넣어 끝 맛에 은은하게 감도는 달콤한 맛은 역시 여름에는 꼭! 먹고 지나가야 될 것 같은 최고의 밑반찬의 맛이라고 할 수 있네요♥
5인분 60분 이내 초급
[재료]
오이지(680g) 3개, 물엿 1/2컵, 실파 2~3대
[양념]
고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 2/3T, 부순 깨 1T

동영상

조리순서Steps
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오이지를 0.5~0.7cm 길이로 썰어주세요. (이때 양쪽 끝은 쓰니 버려주시고요!)
오이지를 물에 15분 동안 담가 짠 기를 빼주세요. (오이지가 많이 잠길 만큼 4L) 먹어보고 짠 기가 없어졌으면. 다음 단계로 넘어가 주세요!!

이때 중간에 물을 새 물로 바꿔주면, 더 짠맛이 많이 빠져나오겠죠~ (2번 할 거니 8L를 준비해주면 ok.) ​

체에 밭쳐 한 번 물기를 빼준 오이지에 물엿을 넣고, 15분 동안 놔둬주세요.

이때 중간중간에 뒤적여줘야 물기가 더 잘 빠져나오겠죠! ​

여기서 물이 흥건히 나오거든요~ 요거는 버려주세요.
최대한 물기를 쫙! 빼주시면 된답니다.

이렇게 손질하게 340g

오이지에 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.
마무리로 실파, 통깨와 참기름을 넣고 한 번만 더 주물러주면 끝.
팁-주의사항
4인 가족 3~4끼 분량입니다.
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-07-27 수정일 : 2019-08-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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