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먹순

계란찜 부드럽게 만드는 백종원 계란요리

계란찜은 역시 뚝배기에 먹어야 제맛이죠.

반찬거리가 없을 때 이거 하나만 해줘도 한공기 뚝딱인 계란요리 계란찜 소개해드릴게요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 3개
  • 쪽파or대파 1줌
  • 우유 3T
  • 150ml
  • 소금 1작은술
  • 참기름 3방울
  • 후추 1/2작은술
  • 미림 1T
  • 통깨 1T
조리순서Steps
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먼저 뚝배기에 계란을 깨주고 물을 넣어주세요.
물과 계란은 1:1 비율이 부드러운 계란찜 만드는 TIP인데요
대략 계란 1개당 50-60ml정도로 잡으면 얼추 비슷해요.
비린내 제거를 위한 미림 1큰술
간을 위한 소금 1작은술 여기에 후추 톡톡과
고소한 참기름 2-3방울정도 톡 넣어 잘 섞어주세요.
재료들이 잘 섞이도록 부드러운 계란찜을 위해
자알 섞어주세요.
거품기를 이용하면 좋고 없다면 그냥 포크나 젓가락으로 열심히 섞어주어도 좋아요.

체에 한번 걸러주면 더욱 부드럽고 고와요.

강불에 뚝배기를 올리고 1-2분 정도 지나면 뚝배기 겉면부터 계란이 몽글몽글 이겅가는데요
그럴 때 수저로 계란을 계속 휘저어주세요.

강불

계란찜 팁은 계란을 계속 괴롭혀줘야해요.

몽글몽글 점점 익어가기 시작함이 보일 때 불을 약불로 줄여주세요.
그리고 손은 쉬지 않고 계~속 저어주는게 팁이랍니다.

약불

전체적으로 수분감이 많이 줄어들어있고
몽글몽글한 식감인데요
썰어둔 쪽파를 올려준 후 바로 덮어주고
약불에 탄내가 살~짝 날때까지 기다려주세요.
탄냄새가 살짝 올라오면 불을 꺼주면 완성
팁-주의사항
물과 계란은 1:1 비율을 지켜주는게 부드러워요.

등록일 : 2019-07-27 수정일 : 2019-07-29

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 1

하이댈 2019-07-31 06:36:18

감사합니다 맛있게 잘만들어먹었습니다~~ 

쉐프의 한마디2019-08-07 14:03:31

후기감사합니다~^^

댓글 2
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