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왕눈이2

1+1밑반찬 만들기 곤약조림/마늘종돼지안심장조림

늘상 밑반찬으로 고민중인가요?

곤약조림/마늘종돼지안심조림으로

1+1 밑반찬을 만들어 보세요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 장조림용 500g
  • 곤약 460g
  • 마늘종 100g
  • 월계수잎 3장
    [양념]
  • 600ml
  • 진간장 200ml
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 4큰술
  • 맛술(생강술) 2큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 후추가루 조금
  • 참기름 1/2큰술
  • 통깨 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기안심 500g을 찬물에 담구어 핏물을 빼주세요
곤약 460g을 준비해주시고
반으로 가르시어 잘라주시고
1센티 두께로 자르신후 가운데 2~3cm의 길이로 칼집을 내신후 끝의 한쪽을 칼집낸곳으로 밀어넣어주세요
꼬임의 모양을 낼수가 있어요
*모양없이 그냥하셔도 상관없어요
끓는물에 식초를 조금만 뿌려서 넣고 곤약을 2분간 데쳐내시고 찬물에 씻어주세요
마늘종도 살짝만 데쳐내셔서
찬물에 씻어주세요
*저는 곤약의 꼬임을 데쳐낸후 씻어서 만들어 주었어요
참고들하세요
물 600ml에 간장 200ml와 굴소스 1큰술을 넣고 올리고당 4큰술과 설탕 1큰술을 넣어주신후 잘 섞어주세요
마지막 양념으로 생강술(맛술,미림)2큰술을 넣어주세요
핏물을 제거한 돼지고기안심에 간장양념물을 부어주시고 월계수잎 3개를 넣어주세요
6번 펄펄 끓여 주시고 돼지고기가 절반정도로 크기가 줄었으면 곤약을 넣어주세요
후추가루 조금만 넣어주세요
곤약도 간장색으로 진하게 물들어 조려지고 간장양념물이 절반아래로 조려지면 데쳐놓은 마늘종을 넣어주세요
여기서 간을 보시고 싱거우시면 소금을 추가하세요
다조려진 조림에 돼지고기안심만 따로 빼내어 잘게 찢어주시고 월계수잎을 건져내시고 남은 곤약과 마늘종/간장양념을 부어주세요
참기름 1/2큰술과 통깨를 뿌려주세요
간장양념물이 고루 베이게 잘 섞어주세요
마늘종돼지고기안심조림과 곤약조림이 두가지 밑반찬이
한번에 만들어졌네요
따로 담아서 냉장보관후 드시면 되세요
팁-주의사항
돼지고기안심은 물에 담구어 핏물을 빼서
요리하시고 곤약은 펄펄 끓는물에 식초를
조금넣어서 데쳐내셔서 쓰셔야 곤약의
특유냄새를 제거할수 있어요

등록일 : 2019-07-26 수정일 : 2019-07-26

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이의맛있는이야기~♡

요리 후기 1

지윤♥소윤 2019-07-31 21:50:40

다이어트식품으로 좋은 곤약 장조림 너무 맛있네요.~ 

쉐프의 한마디2019-08-01 16:38:01

ㅎ감사합니다~♡

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