오성제빵기로 반죽한 가장 기본적이고 담백한 식빵

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김momstory

오성제빵기로 반죽한 가장 기본적이고 담백한 식빵

제빵에서 가장 기본인 식빵 만들기를 했어요.
이는 맛 또한 담백해서 질리지 않고 늘 즐겨 드실 수 있을 거에요

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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미지근한 물140g에 드라이이스트 1t를
제빵기 볼에 넣고 섞이도록 흔들어준다.

제빵기 볼에 밀가루 270g+탈지분유 1T를 체 치고 넣는다.

꿀 20g, 상온에 놔둔 계란 1개를 넣는다.

제빵기에 볼을 넣고 반죽 버튼을 눌러 반죽을 시작한다. 그리고 소금 1t를 반죽위에 골고루 넣어준다.

오성 반죽기 시간이 49분이 되면 식물성오일 1T를 넣는다. 오일이 튀어서 볼 위에 종이호일을 올려준다.

42분이 되면 반죽을 멈추고, 볼을 꺼낸다.

반죽을 꺼내고 밀가루를 겉에
조금 뿌리고 반죽을 동글리기하고,
스테인리스 볼에 동글린 반죽을 담는다.

큰 통 안에 반죽이 담긴 볼을 넣는다.
그리고 글라스락통에 뜨거운 물 400ml를 넣고
반죽 볼 위에 젖은 면보를 올려놓는다.
그리고 큰 통의 뚜껑을 닫고
45분동안 1차 발효 한다.

반죽이 2배정도 부풀면
큰 통에서 반죽 볼을 꺼낸다.

볼에서 반죽을 꺼낸다.
반죽을 눌러서 공기를 빼주고,
두 손으로 동글리기를 하고 비닐을 덮어준다.
15분 중간발효를 한다.

비닐을 벗겨내고,
반죽 위에 밀가루를 조금 뿌리고,
막대로 틀 길이에 맞춰,
직사각형으로 반죽을 밀어준다.

반죽을 끝부분부터 김밥 말듯이 말아준다.
끝부분은 꼬집어 줘서 반죽이 흐트러지지않게 한다.
그리고 양 옆으로 잡아서 틀에 반죽을 넣는다.

1차발효때와 같이,
큰 통에 반죽틀을 넣고, 젖은 면보를 올려준다.
글라스락통에 따뜻한 물 400ml를 담는다.
큰 통을 닫고 45분 2차발효 한다.

2차발효가 끝나기 2-3분전에
오븐을 180도로 예열한다.
틀에 반죽이 잘 부풀면,
반죽틀을 예열된 오븐에 넣는다.

180도, 25분 굽는다.
빵 윗부분의 색깔이 너무 진하게 나오는게 싫으시면
8분정도 남았을때, 쿠킹호일을 틀 위에 올려준다.

다 구워지면 오븐에서 꺼낸다.
틀을 한번 세게 내려 놓으면 틀에서
빵이 잘 분리된다.
망 위에 빵을 놔두고 충분히 식힌 후에
빵을 썰어주세요

빵 레시피는 똑같지만,
빵을 만들때마다
그때그때
나의 마음 가짐과
만드는 과정의 나의 행동들에 따라
빵은
모두 다르게
구워지는거 같아요.
^^ 건강한 먹거리로 행복한 맛을 즐기세요 ^^
#식빵#빵#담백한빵#빵만들기#제빵

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등록일 : 2019-07-24 수정일 : 2019-07-24

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김mom ^^

댓글 1

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