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냉장고를부탁해

송훈의 뉴욕 버터 치킨 - 냉장고를 부탁해 234회

냉장고를 부탁해 234회

방송일 : 2019.07.09

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 토종닭
  • 맛간장
  • 오디
  • 쑥갓
  • 애호박
  • 가지
  • 사골육수
  • 새우살
  • 탄산수
  • 표고버섯
  • 김치만두
  • 발사믹식초
  • 대파
  • 버터
  • 후추
  • 밀가루
  • 전분
  • 맛술
  • 양파
  • 소금
  • 올리브오일

동영상

조리순서Steps
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해체한 토종닭의 가슴 부위를 발골한다.
김치만두의 소를 분리한다.
대파와 만두소를 섞은 뒤 닭가슴의 껍질과 살 사이에 채워 넣는다.
사골육수, 버터를 넣고 끓인 팬에 3을 넣고 후추를 뿌린 뒤 오븐에 굽는다.
청란을 푼다.
애호박을 얇게 썬 뒤 밀가루를 바른다.
핸드블렌더에 새우살, 해선장, 전분, 청란을 넣고 간다.
6의 애호박에 7을 올린 뒤 다른 애호박으로 덮는다.
팬에 맛간장, 물, 맛술 넣은 뒤 8을 넣어 익힌다.
9에 사골육수를 넣는다.
채 썬 양파, 표고버섯을 올리브 오일을 두른 팬에 넣는다.
11에 사골육수를 넣고 볶는다.
믹서기에 12를 넣고 간다.
핸드블렌더에 12를 넣고 갈아 버섯 퓌레를 만든다.
가지를 얇게 썬다.
전분, 밀가루, 탄산수를 섞은 뒤 가지에 묻혀 기름에 튀긴다.
16을 건져낸 뒤 소금을 뿌린다.
오븐에 구운 닭가슴을 팬에 굽는다.
발사믹 식초, 소금, 후추, 올리브 오일 섞은 뒤 쑥갓에 발라준다.
접시에 버섯 퓌레를 올린다.
버섯 퓌레 위에 애호박 만두, 구운 닭가슴, 19의 쑥갓, 오디를 올린 뒤 19의 소스를 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2019-07-22 수정일 : 2019-07-22

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