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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 서로인스테이크 만드는방법

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요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 서로인스테이크 만드는 법을 알려 드릴께요~
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 200g
  • 감자 1/2개
  • 당근 70g
  • 시금치 70g
  • 소금 2g
  • 후춧가루 1g
  • 식용유 150ml
  • 버터 50g
  • 백설탕 25g
  • 양파 1/6개

동영상

조리순서Steps
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고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거해주세요.
껍질을 제거한 감자는 찬물에 담궈 전분을 제거 해주세요.
소고기는 기름막을 제거하여 손질 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요.
양파를 곱게 다져주세요.
감자는 5cm x 5cm x 1cm 스틱 형태로 썰어 주세요.
당근은 0.5cm 두께의 링 모양으로 3개를 손질해 주세요. 비취모양(비행접시)
냄비에 물을 끓인 후 감자, 당근, 시금치를 데쳐주세요.

<데치는 시간>
감자 - 30초
당근 - 1분
시금치 - 아주 살짝 (시금치는 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요)

냄비에 당근, 물 1/2컵, 설탕 1숟가락, 버터 1/2숟가락을 넣고 윤기가 나도록 조려주세요.

재료가 타지 않도록 냄비를 흔들어 가며 조려주세요.

팬에 기름을 넣고 감자를 튀겨 주세요.

1. 감자는 색이 나지 않도록 유의하세요.
2. 튀겨진 감자는 기름기 제거 후 소금을 소량 뿌려주세요.

팬에 버터 1/2숟가락을 녹인 후 다진양파를 먼저 볶고 데친 시금치, 소금, 후추를 넣고 볶아주세요.
팬에 식용유를 두르고 고기를 미디움으로 구워 주세요.

팬을 뜨겁게 달구고 고기의 앞 뒤를 진한 갈색으로 내준 후 속이 완전히 익지 않도록 뒤집어 가며 미디움으로 구워 주세요.

구워진 고기는 접시에 담아 육즙을 제거해줍니다.

그냥 완성접시에 담게 되면 육즙이 흘러 나와서 깔끔하지가 않아요.

완성접시에 감자튀김(#모양), 시금치, 당근, 스테이크를 셋팅하여 제출해주세요.
팁-주의사항
*요구사항*
1. 스테이크는 미디움(medium)으로 구우시오.
2. 더움채소(당금, 감자, 시금치)를 각각 모양 있게 만들어 함께 내시오.

등록일 : 2019-07-22 수정일 : 2019-07-22

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