게국지

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게국지

언제였던가 서울에서 많이 멀지 않았던 바닷가 부근에서 게국지를 먹었었어요~ 처음 먹어본 게국지의 맛은 꽃게탕이랑 다른 맛이나서 신기했어요~ 시간이 지나도 생각나는 그 맛을 재현해보려고 집에서 만들어 보았지만 그 맛을 흉내내기는 어려웠어요ㅠㅠ 그래도 재료많큼이나 정성도 가득가득 들어간 게국지라 맛있게 먹었답니다.

5인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
구매
알배추
1개 구매
무
1/2통 구매
대파
2~3줄기 구매
애호박
1/2개 구매
청양고추
2~3개 구매
양파
1개 구매
팽이버섯
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

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살아있는 꽃게로 게국지를 만들어야 맛있는데 저는 꽃게 손질을 할 지 몰라 냉동손질꽃게를 샀어요!!!

꽃게 손질법 레시피

게국지를 만들기 전에 할일!!!
1.알배추는 깨끗히 씻어 천일염에 절여줍니다.
*절여진 배추 확인하는 법
- 양손으로 배추 끝을 잡고 휘어지나 봅니다.
이때 배추가 탁하고 부러지면 덜 절여진 것이고, 부러지지 않고 유연하면 절여진 것입니다.

절여진 배추 위에 꽃게를 넣고

고춧가루와 새우젓, 맛술(미림)을 넣어 겉절이 하듯 살살 버무립니다.
- 배추에 꽃게 향이 배어야 끓였을 때 맛있으니 최소 30분이상 방치해주세요.

그 동안에 양파, 청양고추, 대파, 애호박을 먹기 좋게 잘라 준비합니다.

큰 국통에 버무려친 알배추와 꽃게를 넣은 뒤 물을 부어줍니다.
- 물은 내용물이 잠길 정도로만 넣어주세요.

집 된장을 사용하면 더 구수하고 진한 맛이 나겠지만 저는 자취생이기에
"다담 된장찌개용 " 된장을 넣었습니다.
-된장과 고추장은 기호에 맞게 넣고, 먹기좋게 자른 무와 대파, 청양고추도 넣어주세요.

찌개가 보글보글 끓으면 이런 모습이예요~.~ (참말로 맛있겠쥬~?)
- 중간중간 국물을 맛보면서 간을 맞춰야 하는데 부족한 간은 소금과 국간장으로 합니다.

배추와 무가 충분히 무르익었으면 애호박과 양파를 넣고 10분이상 팔팔 끓여줍니다.
- 다 끓었을 때 팽이버섯을 넣어주세요.
*거품은 국자로 걷어내주세요.

맛있게 끓인 게국지를 뚝배기에 정갈하게 담아내면 추억에 맛 완성!

이제 맛있게 식사를 합니다

게국지 관련 상품

등록일 : 2019-07-21 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

#건강한 요리 #신선한 재료 #누나의 사랑과 정성이 담긴 진심 맛보장 레시피!

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