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CalliopeLife

내 맘대로 양파 키쉬 만들기~

키쉬는 프랑스 로렌 지방에서 만들어졌다고 해서

키쉬로렌으로 많이 알려져 있어요.

키쉬 중에서도 베이컨, 햄이 들어간 것이 키쉬 로렌~

그외 다양한 재료로 만들 수 있는 키쉬 ~~

저는 달작지근한 적양파로 만들어 봤어요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [타르트 반죽 재료]
  • 박력분 150g
  • 강력분 150g
  • 버터 150g
  • 아몬드가루 66g
  • 파마산 치즈가루 45g
  • 설탕 21g
  • 소금 5g
  • 90g
    [속 재료]
  • 적양파 1개
  • 오리훈제 적당량
  • 슬라이스 치즈 2장
  • 아스파라거스 3개
  • 버터 약간
  • 후추 약간
  • 소금 약간
  • 월계수잎 2개
    [아파레이유 재료]
  • 계란 228g
  • 우유 240g
  • 생크림 200g
  • 소금 4g
  • 후추 약간
  • 바질 약간
  • 파슬리 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
타르트 재료를 계량합니다.
체친 밀가루에 소금, 설탕,차가운 버터를
넣어 스크래퍼로 잘게 자릅니다.
손으로 반죽을 비벼준 후
파마산, 아몬드 가루 넣고
가운데 물을 부어 한 덩이로
뭉쳐줍니다.

파마산 가루 넣어 봤더니 고소하고 맛있더라구요.
아몬드 가루를 넣으면 더 바삭한 식감을 느낄 수 있어요.

뭉친 반죽을 비닐에 담아 평평하게
편 다음 냉장고에서 하룻밤 휴지
시켜 줍니다.

급할땐 냉동실에 1~2시간 휴지 시켜도 무방합니다.

휴지시킨 반죽을 꺼내 밀대로 밀어
틀에 고정 시키고 윗 부분을 정리합니다.
유산지를 깔고 누름돌이나 콩 넣어
180도 예열한 오븐에 20분간
구워줍니다.
구워진 타르트 완성입니다.
훈제 오리를 잘게 다지고
아스파라거스는 반으로 잘라
쪼개어 줍니다.
양파도 채 썰어 준비합니다.
적양파, 버터, 월계수잎
소금, 후추 약간만 뿌리고
볶아줍니다.
양파가 노릇해지면 오리 훈제
넣어 다시 한번 볶아줍니다.
다 볶고 난 후 월계수잎은 꺼내주세요.

양파와 오리 훈제 궁합이 최고 였어요.^^

재료에 부어줄 아파레이유 재료
준비합니다.
계란을 거품기로 풀어준 후
우유, 생크림, 소금 넣어
잘 섞어줍니다.
재료를 체로 한번 걸러준 뒤 후추, 바질
넣어줍니다.
완성된 재료는 한번 구워낸 타르트지에
볶은 양파, 아스파라거스, 슬라이스 치즈
올리고 아파레이유를
넘치지 않도록 부어줍니다.
다시 180도 예열한 오븐에
35분 정도 구워주면 완성입니다.
작은 크기의 키쉬도 만들어 봤어요.
깜직하면서 1인분으로 딱~좋은
크기랍니다.
완성된 키쉬에 파슬리
솔솔 뿌려주면 보기에도
좋고 맛도 좋아 보이지요?
단면 사진이 없어 아쉽네요.ㅎㅎ
삼각형 모양으로 잘라 접시에
올리면 고급스러우면서도
맛 또한 취향저격 이지요.
프랑스에서는 아침 식사 대용으로도
먹는다고 하는데 영양면에서나
든든한 한끼로도 손색 없답니다.
겉은 바삭~~~속은 고소하면서
달짝 지근한 양파의 맛은
표현하기 어려울 정도로 맛있어요.^^
팁-주의사항
위 재료 분량은 타르트지 15 cm 3개 와 10 cm 2개 분량입니다.
선물도 하고 먹기도 하려고 만든거라 양이 좀 많아요.
적은 양을 만들때는 반으로 줄여 계량하면 됩니다.
2개는 양파 넣어 만들고 3개는 햄과 야채 넣어 만들었는데
과정샷 너무 많아 양파와 야채 넣어 만든 키쉬는 다음에
다시 포스팅 할게요.
너무 맛있는 키쉬 선물용, 파티용
모임, 가족들 건강식으로도 추천합니다.

등록일 : 2019-07-19 수정일 : 2019-07-19

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