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예쁜밥

오이지무침 만드는 법, 여름 반찬

지인이 오이지를 주셔서 얼마나 반갑던지요~ 올해는 오이지를 안 담갔거든요. 꼬들꼬들한 오이지무침 어릴 적에 도시락 반찬으로 엄마가 잘 싸주셨고 여름 밥상에 참 자주 올랐어요. 그래서 여름이면 꼭 생각나는 반찬이에요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이지 5개
  • 양조간장 1큰 술
  • 설탕 1작은 술
  • 고춧가루 1큰 술
  • 다진 마늘 1/2큰 술
  • 쪽파 1큰 술
  • 참기름 1큰 술
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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언제 담갔는지 약간 푸른색이 도네요.. 씻어서 얇게 썰었어요
썰어서 한 개 먹어보니까 약간 짜서 찬물에 약 20분 정도 담가 짠맛을 조금 빼고 건졌어요.
오이지무침은 국물이 질척거리면 싫어서 꼭 짜서 완전히 물기가 없도록 해요.
오이지무침은 먼저 물에 담가 소금의 짠맛을 조금 줄이고 약간의 간장 맛이 나게 무쳐야 맛있지요. 양조간장에 설탕을 먼저 넣어 녹인 다음에 오이지를 무쳐야 설탕이 겉돌지 않아요.
고춧가루와 다진 마늘 넣어 조물조물 무침 다음에 쪽파 송송 썰어 버무려요.
마지막에 참기름으로 버무리고 통깨도 뿌려 마무리했어요.
오이지무침 그릇에 담고 검은깨도 조금 솔솔 뿌렸어요.

등록일 : 2019-07-18 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

예쁜밥

네이버 블로거 예쁜밥입니다. https://blog.naver.com/madamivory

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