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가루씨

양배추물김치 담그기~ 여름 오이물김치

아삭한 식감의 오이. 또 다른 식감을 가진 양배추까지 함께 먹으면. 집어먹는 재미가 쏠쏠하겠죠!! 또 새코롬한 국물은 너무 매력적이라 자꾸만 떠먹게 되네요.
5인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 양배추 1.3kg
  • 오이 3개
  • 쪽파 7대
    [절이기]
  • 꽃소금 3T
    [고추물]
  • 건고추 10개
  • 200ml
    [김치 국물]
  • 고춧가루 3T
  • 새우젓 1.5T
  • 설탕 1.3T
  • 꽃소금 1.3T
  • 다진 마늘 3T
  • 다진 생강 1/2T
  • 사이다 150ml
  • 1.3L
조리순서Steps
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양배추를 굵직하게 썰어주세요.
소금을 2T 넣어 1시간 동안 절여주면 된답니다. *이때 15분에 한 번씩 뒤적여 주는 게 좋답니다♥

그리고 절이기 전에 한 번 씻어서 물 빼서

오이는 2~3등분으로 썰어준 다음,
마찬가지로 소금을 1T 넣어 1시간 동안 절여주세요.
쪽파는 3~4cm 길이로, 새우젓을 다져주면 된답니다.
절인 재료들은 체에 밭쳐 20분 동안 물기를 완전히 빼주세요. (헹구지 마세요!!)
믹서기에 고추물 재료들을 넣고 곱게 갈아주세요.

갈기 전에 잘라서 20분 동안 불려주면, 색감이 더 예쁘게 나오니 참조.

믹서기에 간 재료들과 김치국물 재료들을 넣고 섞어주세요. (사이다와 물 제외~)
섞어 놓은 양념에 양배추, 오이, 쪽파를 넣어 잘 섞어주세요.
용기에 양념한 김치를 담아주고, 사이다와 물을 붓어주면 된답니다. (간 조절은 소금으로)
위에 무거운 접시를 올려, 재료들을 잠기게 해주세요.
실온에서 4~5일 숙성시켜준 후, 냉장고에 넣어 바로 드시거나 7일 정도 더 놔둬주면 ok.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-07-17 수정일 : 2019-07-18

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

주걱턱 2019-07-18 07:49:55

넘 감사드려요.시원하고 아삭한 양배추물김치 맛 나게 담귀볼께요.*♥* 

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