토마토파스타와 치즈브레드 만들기

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지니다이어리

토마토파스타와 치즈브레드 만들기

구반포역에 오래된 추억의 맛집 리틀크레이지 피자의 로마풍 스파게티와 치즈브레드를 제 스타일대로 한 번 만들어 봤어요 ㅋㅋㅋㅋ
스파게티는 개인적으로 제가 만든게 더 맛있는 거 같은데 치즈브레드는 치즈가 안늘어나서 실패했어요ㅠ__ㅠ
그래도 맛은 좋아서 레시피 올려봅니다 :)

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[치즈브레드 재료]

[토마토파스타 재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 스파게티면 조리법

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먼저 손으로 만져 봤을 때 따뜻한 정도의 물에 드라이 이스트와 설탕을 넣어주세요.
5분 정도 기다려 주시면 뽀글뽀글 거품이 올라오는데요
거품이 안 올라온다면 이스트가 오래되었거나 발효가 잘 안되는 것이니 새로 준비해주세요

따뜻한 물 170ml, 드라이 이스트 3g, 설탕 5g

다른 볼에 밀가루, 소금, 올리브오일을 넣어주세요

강력분 250g, 소금 5g, 올리브오일 15g

거품이 올라온 이스트와 설탕을 부어주세요

주걱으로 잘 섞어주고 한 덩이로 뭉쳐주세요

이 상태로 바로 구워주셔도 되는데 저는 파스타 소스도 만들 겸 한 시간 정도 발효해줬어요

한 시간 후의 모습입니다
많이 부풀었죠?

부푼 반죽의 모서리를 중앙으로 접어 눌러주며 가스를 빼주고
주먹만큼의 분량을 뜯어서 잘 늘려주세요

반죽 안에 모짜렐라 치즈를 넣어주세요

잘 접어주세요
저는 이 과정에서 마무리가 잘 안되어서 그랬는지 치즈를 통으로 안 써서 그랬는지 굽는 동안 치즈가 옆으로 많이 새어 나왔어요ㅠ_ㅠ

치즈가 새어 나오실 수도 있으니 넓적하게 펼쳐 치즈를 올린 상태(Step8의 상태)로 구워서 피자처럼 드셔도 좋을 거 같아요

230도 예열된 오븐에 15-20분 구워주세요

먼저 토마토 뒤에 십자 모양으로 칼집을 내주세요

토마토 3개

끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 꺼내주세요

껍질을 벗겨주세요

4등분을 하고 꼭지도 제거해주세요

팬에 올리브오일을 두르고 양파를 볶아주세요

올리브오일, 양파 1/2개,

중약불

양파가 갈색빛이 돌면 다진 마늘을 넣고 볶아주세요

다진 마늘 1T

중약불

마늘 색이 변하면서 향이 올라오면 바로 토마토를 넣어주세요

중약불로 15분 정도 끓여주세요

그러면 토마토가 이렇게 으깨질 거예요
토마토를 으깨면서 끓여주세요

약불에서 5분 더 끓여주세요

소금을 넣어주세요

소금 1t

설탕을 넣어주세요

설탕 2t

바질을 넣어주세요

바질 1t

잘 섞어주시면서 끓여주세요

약불에서 1분 끓여주시고 불을 꺼주세요

이제 면을 삶을 건데요
전 파스타 만들 때 면수를 항상 바닷물 정도로 간을 맞춰요
소금을 좀 많이 넣습니다
그래야 면에 간이 잘 베이고 가장 맛있더라고요

소금 2T

물이 끓으면 스파게티 면 1인분을 넣고 7분 삶아주세요
소스에 넣고 더 끓일 거라서 딱 7분만 삶고 건져주세요

스파게티면 110g

면이 다 삶아질 때쯤 소스에 불을 켜고 삶아진 면을 넣고 면수를 부어주세요
면수는 1국자 넣으시면 적당하실 거예요
저는 작은 국자 사용해서 3국자 넣었어요

잘 저어가면서 중불에서 2분 정도 끓여주세요

모짜렐라 치즈 한 주먹 넣고 가볍게 섞어주세요

모짜렐라 치즈 40g

접시에 옮겨 담고 파슬리 솔솔 뿌려주시면 완성입니다 :)

: 치즈빵은 피자 도우로 활용하셔도 좋아요

토마토파스타 관련 상품

등록일 : 2019-07-17 수정일 : 2021-06-28

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#토마토소스 #토마토파스타 #치즈브레드 #무반죽빵 #무반죽발효빵 #피자도우 #토마토 #손님맞이 #맛집따라잡기

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