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캔캔맘

노각무침만들기~아삭아삭 씹는 맛이 일품인 여름밥반찬.새콤달콤 입맛 살아나게 합니다~^^

장보러 갔다 만난 노각.여름이면 자주 해주시던 반찬중 하나죠.아삭아삭 사각사각 시원하니 맛나요~!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노각 1개
  • 쪽파 2뿌리
    [양념]
  • 소금 1T
  • 식초 1T
  • 올리고당 1T
  • 다진마늘 1T
  • 통깨 1ts
  • 참기름 1ts
  • 설탕 1T
조리순서Steps
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노각을 반으로 잘라 2등분 합니다.
노각껍질을 벗기고 속을 파주세요.
숟가락으로 긁어서 파주시면 됩니다.
노각을 반달모양으로 채썰어 주세요.
소금,설탕,식초를 넣어 버무려서 30분간 절여 주세요.
절여진 노각을 보자기에 넣고 짜줍니다.
베보자기가 구멍이나서 양파망으로 대체해서 사용했어요.
물기를 꽉 짜서 준비해 주세요.
다진마늘,고춧가루,올리고당,참기름,쪽파를 준비해요.
쪽파는 쫑쫑쫑 얇게 채썰어 주세요.
양념을 넣고 버무려 주세요.
참기름은 맨마지막에 넣고 살짝만 버무려 주세요.
버무린 노각위에 쪽파와 통깨를 얹어 주시면 노각무침 완성입니다.
팁-주의사항
*따로 간을 하지 않아요.
절일때 소금,설탕,식초를 넉넉히 넣어서 절여 주면
아삭하고 새콤달콤한 노각절임이 됩니다.
*노각절여서 짜주실때 꽉 짜주셔야 아삭한 식감을 제대로 살릴수 있어요.
미니탈수기를 사용하셔도 좋아요.
*노각에 식초를 넣어 무치면 비타민C의 파괴를 막아 줍니다.
*노각을 고를때 노란빛이 전체적으로 균일하면서 부분적으로 푸른빛이 있는 것이 아삭아삭하고 맛있어요. 꼭지가 마르지 않은 것이 신선해요.
*수분.섬유소가 풍부해 포만감을 주고 칼로리가 낮아 다이어트 음식으로 좋아요.

등록일 : 2019-07-12 수정일 : 2019-07-12

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레시피 작성자About the writer

캔캔맘

캔캔맘의 얼렁뚱땅 다른 레시피가 궁금하시면 놀러와 보세요~ ( http://blog.naver.com/kshchs326 ) 감사합니다!

요리 후기 6

봄여니 2019-07-12 15:16:00

여름이라 식욕이 없었는데 사각사각하니 식감이 좋아서 너무 맛있게 먹었어요 여름에 더 좋은 반찬인 듯! 

쉐프의 한마디2019-07-12 21:59:09

네~^^노각 여름반찬이에요. 시원하고 아삭해서 자꾸 먹게 되지요.ㅎ 건강한 여름 잘지내세요.감사합니다!

적룡공자 2019-07-14 13:21:23

아삭하니 맛있네요ㆍ 밥에 물말아서 한끼 뚝딱했어요ㆍ 

쉐프의 한마디2019-07-14 19:15:19

저도 밥맛없을때 물에 말아 잘먹는 답니다. 더 좋은 레시피 보여 드리도록 노력하겠습니다.ㅎ 감사합니다!

슬아사랑해 2019-07-25 20:25:46

처음 해봤는데 정말 맛있네요~~굿~! 

쉐프의 한마디2019-07-26 09:57:38

감사합니다~맛있게 드셨다니 흐뭇합니다.ㅎ 비가 많이 내리네요. 건강과 안전에 관리 잘하셔요.

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