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먹순

감자 동그랑땡 만드는법 맛있는 제철 감자요리

명절날 메뉴로도 인기가 좋은 동그랑땡

고기,두부 각종 채소들을 잘게 다져넣어 옆전 크기로 동글동글하게 빚은 동그랑땡인데요

여기에 제철 감자를 더해 더 든든하게 맛있게 만들어보았어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 다짐육 1종이컵
  • 양파 1/2개
  • 감자 1개
  • 당근 1/3개
  • 두부 1/2모
  • 부추 / 쪽파 1/2종이컵
  • 계란 1개
  • 부침가루 1종이컵
    [동그랑땡 간]
  • 다진마늘 1/2T
  • 부침가루 1T
  • 후추 1/4T
  • 소금 1/2T
  • 참기름 1T
조리순서Steps
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돼지고기 동그랑땡은 재료손질만 끝나면 금방 뚝딱 만들 수 있는데요,
사실 재료 다지는게 보통 일은 아니죠~
다지기를 이용하면 조금 더 편하지 않을까 싶지만
저는 칼로 열~심히 썰어주었답니다.
아, 물론 돼지고기는 마트의 다짐육을 이용했어요.
돼지고기 다지려면 너무 힘들잖아요.
다짐육은 종이컵 한컵정도를 준비했고 키친타월로 수분기와 핏물을 제거해주세요.
두부 반모는 칼등으로 으깨 키친타월로 수분을 꼭 제거해주세요.

수분을 잘 제거해야 잘 뭉쳐져요.

그 외 준비한 양파,당근,감자는 모두 잘게잘게 썰어주세요.
특히 감자는 꼼꼼하게잘게 썰어줘야 속이 잘 익어요.
냉장고에 있는 어떤 채소들을 사용해도 좋아요.
돼지고기는 꼬옥 들어가야하구요,
저는 여기에 색감을 위한 쪽파를 송송 썰어주었는데 대파나 부추를 이용하면 더 좋아요.
이제 재료에 맛을 내는 간을 해줘야하는데요,
참기름 1큰술을 빙 둘러주고 소금은 개인에 취향껏 넣어주면 되는데 저는 1/2작은술을 넣어주었어요.
후추도 톡톡 해주시구요
여기에 부침가루 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
동그랑땡은 잘 치대주는 작업이 중요해요.
재료들이 한데 섞이도록 5분이상 열심히 치대주면 재료들이 뭉쳐지기 시작해요.
너무 안뭉쳐지면 부침가루를 더해주세요.

부침가루 대신 밀가루나 전분가루를 넣어줘도 좋아요.

이제 동그랑땡을 빚어줘야하는데요,
크기 모양 자유롭게 만들어도 좋지만 저는 살짝 큼직하고 두툼하게 만들어주는게 좋더라구요.
양은 약 10개에서 12개정도 나왔던 것 같아요.
잘 빚어준 동그랑땡은 부침가루-계란물 순으로 양옆 앞뒤 꼼꼼하게 잘 묻혀주세요.
기름은 조금 넉넉히 둘러준 팬에 만들어둔 동그랑땡을 얹어주세요.

중불

동그랑땡은 기름을 넉넉히 부어줘야 윤기도 나고 맛이 좋아요.

처음에는 중불을 유지해 밑면을 익혀주다가 밑면의계란물이 익어가면 뒤집어준 후 뚜껑을 덮어 약불로 약 10분가량 더 익혀주세요.
감자와 당근이 들어가있기 때문에 속까지 잘 익혀줘야한답니다.

약불로 줄여 천천히 익혀주는게 속재료까지 잘 익는 방법이에요.

팁-주의사항
제철 감자를 넣어 더욱 든든하게 만든 동그랑땡이에요.
약불로 천천히 익혀주면서 겉은 노릇하게 만들어주면 더욱 맛깔스러워요.

등록일 : 2019-07-11 수정일 : 2019-07-11

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 1

장똥그리s 2019-09-06 11:48:54

동그랑땡은 첨 만들어 봤는데 두부가 들어가 아주 부드럽고 맛있었어요!! 좋은 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2019-09-07 11:19:42

우와 너무맛나보여요~^^후기 감사합니당.!!

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