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윤씨네삼남매

백선생 레시피로 메밀장국 끓이기

여름이면 항상 소바를 해먹는데요.
이번엔 장국을 한번 만들어 봤어요~
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 석쇠에 양파 1/2개와 대파 2대를 불에 구워줍니다.
요렇게 살짝 살짝 태워주는게 포인트..
구운 양파와 대파는 웍에 담아주고요.
디포리는 10개만 넣었어요.
(집에 이거밖에 없어서..)
다시멸치는 대가리와 똥을 제거한 걸로 두줌 정도 넣어주고요.
간장 2컵..
물 5컵..
설탕 1컵..
생강은 조금만 편으로 썰어서 넣어주고요.
요상태로 30분 정도로 팔팔 끓여줍니다.
끓어오르면 약불로 줄여서 30분 끓이는거예요~
30분후..
다시마 두줌 정도 넣고 7분 정도 끓여주다 건져냅니다.
이때는 센불로 끓여주세요~
그런다음 가다랑어포(가쓰오부시)는 1/2컵 정도 넣어주고요.
이때 넣고 바로 불을 꺼줍니다.
이제 장국완성입니다.
체망에 받쳐 국물과 건더기를 나눠주면 됩니다.
걸려낸 장국입니다.
식혔다 냉장고에 넣어 차게 해서 물이랑 1:1이나 1:2로 입맛에 맞게 희석 시켜 드시면 됩니다.
팁-주의사항
장국은 냉장고에 넣어 10일 정도 보관이 가능합니다.
식혔다 냉장고에 넣어 차게 해서 물이랑 1:1이나 1:2로 입맛에 맞게 희석 시켜 드시면 됩니다.

등록일 : 2019-07-06 수정일 : 2019-07-07

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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#백주부레시피메밀장국#메밀장국만들기#소바장국만들기#소스만들기
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