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가루씨

백종원 비빔국수, 매콤달콤한 양념장까지

매콤. 달콤. 고소한 맛이 한곳에 뒤섞여 너무 맛깔난 맛을 뽐내는 비빔국수. 또 단무지는 다른 식감과 맛을 더해줘서, 먹는 재미를 한 층 더 up 시켜주네요~♬
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 중면 손질법중면 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 잘게 다져주고, 대파는 반 갈라준 다음 얇게 쫑쫑 썰어주세요.
단무지는 채 썰어주고, 쪽파도 쫑쫑쫑 썰어주세요.
예열된 프라이팬에 돼지고기, 양파와 물 60ml를 넣고 약중불에서 2분 동안 볶아주세요.
양조간장, 물엿, 설탕, 맛술, 대파를 넣고 6~8분 동안 볶아주세요.
저는 되직한 걸 선호해서 8분 정도 볶았는데. 초고추장 정도의 농도를 원하신 분들은 6분 정도 볶는 걸 추천드려요.
원하는 농도가 된 양념은 20분 정도 식혀주세요.
식혀진 양념에 고운 고춧가루, 배즙, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
배즙은 껍질 벗긴 배와 물을 넣고 곱게 갈아주면 된답니다.
삶은 중면에 양념장을 원하는 만큼 올려준 다음, 단무지, 쪽파, 부순 깨, 참기름을 뿌려서 먹을 때 비벼주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
저는 좀 농도감을 원해서 약중불에서 8분 졸였는데. 이 정도 졸이면 좀 비빌 때, 뻑뻑한 느낌이 있더라고요. 그러니 농도감 조절은 취향껏! 초고추장 정도의 묽은 농도를 선호하면 6분 정도가 맞을 듯~~

등록일 : 2019-07-06 수정일 : 2019-08-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#비빔국수#백종원레시피#강식당
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