Name: 전복죽 황금레시피 ♬전복손질+영상
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 불린 쌀 400g; 전복 4마리; 참기름 3큰술; 국간장 2큰술; 참치액 2큰술

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피에스타

전복죽 황금레시피 ♬전복손질+영상

죽! 하면 저는 제일 먼저 생각나는 메뉴는 저는 전복죽! 예전에는 전복이 워낙 귀하다 보니 전복죽을 고급 요리로 생각하는 탓일까요? 아플 때 소화를 돕기 위한 죽이지만 예전 엄마가 해주신 전복죽은 한 그릇 먹고 나면 훌훌 털고 일어날 만큼 영양죽으로 손꼽게 되어요. 요즘 딱! 여름이 제철이라 맛이 난 전복! 전복밥 전복구이로도 혹은 저처럼 간편하게 죽으로도 온 가족 즐겨보세요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불린 쌀
400g 구매
전복
4마리 구매
참기름
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

일회용 수세미 혹은 일회용 칫솔로 전복 빨판은 물론 옆에 주름 사이도 씻겨요.

전복 껍데기만 담길 정도의 물을 냄비에 끓여주세요. 0.8cm 정도 높이의 물정도 라고 할까요? 끓어오르면 전복을 딱 10초만 기다렸다가 빼주세요. 전복 껍데기에서 관자의 경계선을 분리하기 위함이어요.

전복 앞에 입이 있는 거 보이시죠? 그 부분을 잘라내면 딱딱한 이빨과 쭉~딸려 나오는 내장이 보이실 거예요. 꼭 이빨과 내장을 제거해주셔야 비린 맛이 나지 않아요.

저는 초록색 내장의 앞부분만 도려낸 후 모두 갈아서 사용했어요.

냄비에 참기름 3 큰 술과 불린 찹쌀. 그리고 전복 내장 간 것을 넣고 볶아주세요.

참기름을 넣었기에 강불이 아닌 중불로 서서히 찹쌀의 수분이 날아갈 정도만 해주시면 되어요.

그다음 다른 육수 없이 조금 전 갈았던 블렌더에 1,800ml의 물을 담아 넣어주었어요.

죽을 만들 때 물의 양은 최소 4배이상의 물이 들어가요. 얼마나 찹쌀을 불렸는지, 냄비의 크기와 불 조절에 따라 다를 수 있으니 중간중간 보충하세요

맛나게 보글보글 끓는동안 전복을 다듬을게요. 3개는 전복 모양대로 채 썰고 나머지 하나는 큼지막이 칼금만 내주었어요.

80프로 이상 전복죽이 다 익었을 때 썰어둔 전복을 넣고 이제 간을 해줄 텐데요 국간장 으로만 간을 하지 않고 참치 액을 함께 넣어 간을 해보세요. 훨씬 깊은 맛이 배가 된답니다.

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등록일 : 2019-07-05 수정일 : 2019-07-08

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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