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알토란

임성근의 만능냉육수 - 알토란 237회

알토란 237회

방송일 : 2019.06.30

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 3L
  • 500ml
  • 바지락 2컵
  • 멸치 2줌
  • 다시마 3장
  • 건표고버섯 5개
  • 1/3개
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 고추씨 1/2컵
  • 꽃소금 4+1/2큰술
  • 설탕 1컵
  • 식초 1컵
  • 1개
  • 오이 1/2개

동영상

조리순서Steps
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물 3L에 바지락, 멸치, 다시마, 건표고버섯, 무, 양파, 대파, 물에 헹군 고추씨를 넣고 끓인다.
끓기 시작한 후 10분 뒤 다시마를 건진다.
30분 뒤 물 500ml를 추가하여 끓인다.
면포에 건더기를 걸러낸 후 상온에서 차갑게 식힌다.
꽃소금, 설탕, 식초를 넣고 섞는다.
믹서에 배, 오이를 간 후 면포에 걸러 즙만 짜내 육수에 넣는다.
지퍼 백에 2~3컵씩 소분하여 밀봉한 뒤 냉동실에 얼려 보관한다.

등록일 : 2019-07-01 수정일 : 2019-07-01

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