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알토란

임성근의 만능냉육수 - 알토란 237회

알토란 237회

방송일 : 2019.06.30

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 3L
  • 500ml
  • 바지락 2컵
  • 멸치 2줌
  • 다시마 3장
  • 건표고버섯 5개
  • 1/3개
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 고추씨 1/2컵
  • 꽃소금 4+1/2큰술
  • 설탕 1컵
  • 식초 1컵
  • 1개
  • 오이 1/2개

동영상

조리순서Steps
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물 3L에 바지락, 멸치, 다시마, 건표고버섯, 무, 양파, 대파, 물에 헹군 고추씨를 넣고 끓인다.
끓기 시작한 후 10분 뒤 다시마를 건진다.
30분 뒤 물 500ml를 추가하여 끓인다.
면포에 건더기를 걸러낸 후 상온에서 차갑게 식힌다.
꽃소금, 설탕, 식초를 넣고 섞는다.
믹서에 배, 오이를 간 후 면포에 걸러 즙만 짜내 육수에 넣는다.
지퍼 백에 2~3컵씩 소분하여 밀봉한 뒤 냉동실에 얼려 보관한다.

등록일 : 2019-07-01 수정일 : 2019-07-01

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요리 후기 1

한끼라도 굶지않겟다 2019-07-28 18:23:12

물냉면은 정말 잘하는 집 찾기 힘들어 비빔냉면을 주로 먹는데! 토욜 저녁 레시피대로 육수 만들어 냉동실에 두고 방금 냉면을 가족들과 맛있게 먹었습니다! 왠만한 냉면집 육수와 비교할 수 없을 정도로 맛있어요! 육수 민들때 적당히 맛을 보면서 물 조절하는거랑 냉면 다 풀어서 끓이는 거 외엔 최고의 육수입니다! 감사합니다! 

댓글 1
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