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만개의레시피

[7월의 수산물 해양수산부] 힘이 불끈! 몸보신에 장어가 짱! 마라장어매운탕 ★

만능 마라팩과 제철장어와 함께 !

건강도 챙기고 입맛도 챙겨보쟈!!!!

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1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [마라소스 재료 (1인분 기준)]
  • 자른 건고추 15개
  • 고추가루 4T
  • 화자오 5t
  • 마자오 2t
  • 팔각 2개
  • 고수 2t
  • 된장 1T
  • 식용유 4T
  • 생강 슬라이스 4편
  • 굴소스 1T
    [만능 마라팩 재료 (1인분 기준) : 만능 마라팩 (다]
  • 화자오 2t
  • 마자오 2t
  • 팔각 1개
  • 마늘 1개
  • 고수 1t
  • 자른 건고추 6개
  • 건새우 3개
  • 다시마 2개
  • 건멸치 2개
    [ 마라장어매운탕 재료 (1인분 기준) ]
  • 장어 1마리
  • 양파 1/2개
  • 고추 2개
  • 콩나물 50g
  • 대파 1/5
  • 부추 5줄
  • 미나리 30g
  • 들깨가루 4스푼
  • 다진 마늘 1T
  • 마라 만능소스 약간
  • 마라 다시팩 1개

동영상

조리순서Steps
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화자오 3t, 마자오, 건고추, 팔각을 미지근한 물에 5분가량 불린 후 채에 걸러 물기를 제거한다.
뜨거운 팬 위에 식용유와 물기를 거른 향신료와 대파, 생강을 넣고 중불에 천천히 볶는다.
볼 위에 고추가루와 화자오 2t, 건고추를 넣어 준비한다.
뜨겁게 볶아 준비된 마라유를 채에 걸러 3에 넣는다.
준비된 마라고추기름 위에 된장, 굴소스를 넣고 골고루 섞은 후 식혀서 밀폐용기에 보관한다.
다시팩에 만능마라팩 재료들을 잘 채워 만능마라팩을 만든다.

활용 가능 요리 : 라면, 어묵탕, 해산물 전골류, 국수, 해물 짬뽕 등

손질된 장어에 잘게 칼집을 넣어 (2~3cm) 먹기 좋은 크기로 자른다.

장어에 잔 칼집을 넣으면, 식감과 양념이 잘 스며들어, 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다.

냄비위에 물 5컵 700ml 가량 넣은 후 준비된 다시팩을 넣어 끓여인다.
7~10가량 충분히 끓여준 후 마라 만능 소스를 넣는다.
국물이 충분히 끓으면 장어와 채소를 넣고 끓인다.
들깨가루와 미나리를 넣고 한소끔 끓이면 완성

생강을 얇게 채 썰어 준 후 소금 한소끔 넣고 물, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 생강 초절임을 하여 채소와 장어를 같이 드시면 매운탕을 더욱 맛있게 즐길 수 있음.

등록일 : 2019-06-28 수정일 : 2019-06-28

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레시피 작성자About the writer

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