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햇살바람

돼지고기 약고추장 만들기 볶음고추장

매일 뭘 먹지를 고민하는 편이긴 하지만, 그나마 여름에는 시원한 미역오이냉국을

사랑해주는 남편 덕분에 좀 편하긴 하답니다.

여기에 한가지더 여름에는 신선한 채소가 많아서 보글보글 된장 끓여서 비벼먹기도 하고 나물에 고추장 한숟가락 올려 비벼먹기도 하는데, 된장찌개나 나물 없이도

맛있는 고추장만 있으면 그냥 밥 비벼서 오이냉국에 먹어도 맛난 약고추장이에요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기다짐육(앞다리살) 150g
  • 고추장 1컵
  • 대파 1뿌리
  • 마늘 1스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 설탕 1/2스푼
  • 식용유 1스푼
  • 참기름 1스푼
  • 통깨 약간
  • 10알​
조리순서Steps
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돼지고기 앞다리살 다짐육 150g, 고추장1컵, 대파1뿌리, 마늘1스푼
올리고당1스푼, 설탕1/2스푼, 식용유 1스푼, 참기름1스푼, 통깨, 잣10알
팬에 기름을 두르고 파기름을 먼저 만들어줍니다. 돼지고기의 잡냄새를잡아주고, 고추장을 더 고소하게 먹을 수 있답니다.
파기름을 낸 후 돼지고기 다짐육을 넣고 후추로 밑간을 해줍니다.

볶다보면 살짝 타는 느낌이 드는데요. 여기서
불조절을 해주셔야 합니다. 중불 이하로 해주세요.
여기에 마늘 한스푼을 넣어서 볶아줍니다.
마늘향까지 더해지면 고추장을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
소고기와 달리 돼지고기 다짐육은 볶다보면 이렇게 몽글몽글 알갱이가 생기게 되는데요. 최대한 으깨주고.. 남아 있는 알갱이는 밥을 비벼드시면 고기가 씹히는데 식감이 좋답니다.
여기에 설탕, 올리고당을 넣고 잘 섞어주고, 통깨로 마무리를 해줍니다.
잘 만들어졌죠. 양이 많지가 않아서 참기름 한스푼도 넣어줬어요.
많은 양을 미리 만들어 드실때는 참기름이나, 상할 염려가 있는 견과류등은 넣지 않는게 좋답니다.
팁-주의사항
파기름을 내서 볶아주면 돼지고기 특유의 냄새도 잡아주고
고추장의 풍미도 올려줍니다.

등록일 : 2019-06-27 수정일 : 2019-06-28

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레시피 작성자About the writer
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