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가루씨

조기매운탕 레시피, 조기찌개로 저녁 메뉴를

입안에 녹아드는 부드러운 식감과 특유의 감칠맛이 매력적인 조기매운탕. 여기에 무, 쑥갓, 미나리 등등 다양한 야채들까지 함께 넣으니 먹는 재미를 더해주네요♥(수미네 반찬 레시피 참조)
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 조기 5마리
  • 250g
  • 대파 2/3대
  • 미나리 70g
  • 쑥갓 30g
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
  • 쌀뜨물 1.1L
    [양념]
  • 고춧가루 1.5T
  • 매실청 1/2T
  • 국간장 1/2T
  • 소금 1t
  • 다진 생강 1t
  • 다진 마늘 1T
    [육수]
  • 국물용 멸치 5마리
  • 밴댕이 2마리
  • 건새우 2마리
  • 다시마 1장
조리순서Steps
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무는 0.5cm 두께로 적당히, 미나리, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로, 양파는 굵직하게 썰어주고, 고추와 대파는 어슷 썰어주면 된답니다.
조기의 꼬리와 지느러미는 잘라내 버려준 다음, 칼로 긁어 비늘을 제거해주세요. (내장 제거는 취향껏~)
예열된 프라이팬에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요.

다 볶은 재료들은 다시팩에 넣어서~ 밴댕이와 멸치는 내장을 빼주세요.

여기에 무, 쌀뜨물을 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 10분 동안 끓여주면 된답니다.
그리고 양념 재료, 양파, 청양고추, 조기를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 더 끓여주세요.
이때 떠오르는 불순물은 수저로 건져내 버려주는 걸 추천.
미나리, 쑥갓, 대파, 홍고추를 넣고 약불에서 5분만 더 끓여주면 끝.

약불로 줄이기 전에 다시팩을 꺼내주세요. 간 조절은 소금으로~

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-06-25 수정일 : 2019-06-25

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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