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저녁노을

알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법

알토란, 임성근의 통마늘 장아찌 담그는 법 친정에 갔던 동서 "형님! 집에 계세요?" "응" "마늘이랑 양파 좀 갖다 드릴게요." 농사지은 마늘로 알토란, 임성근의 통마늘 장아찌를 따라 해 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [통마늘장아찌재료]
  • 마늘 1접
  • 12컵
  • 식초 6컵
    [통마늘 장아찌의 핵심 절임물 만드는 법]
  • 따라낸 마늘 장아찌식촛물 전부
  • 진간장 2컵
  • 설탕 6컵
  • 꽃소금 2컵
조리순서Steps
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마늘은 2~3일 건조시킨 후 물에 10분간 담근다.
겉껍질을 벗겨주고 붉은속껍질은 꼭 남겨준다.
뿌리부분이 위로 가게 하여 반나절정도 말려 물기를 제거해 준 후 소독한 병에 담아준다.
물 2: 식초 1 황금비율을 맞춰 물 12컵에 식초 6컵을 부어준다.
뚜껑을 덮고 일주일간 담가둔다.
따라낸 식촛물에 설탕, 소금, 간장을 넣고 잘 녹여준다.
매운맛을 뺀 마늘에 부어주고 거품은 걷어낸다.
절임물을 보름에 한 번씩 끓여 식힌 후 다시 붓기를 2~3회 반복한다.

등록일 : 2019-06-25 수정일 : 2019-06-26

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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