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안젤라베이킹

홍콩 마약쿠키 제니쿠키 만들기 싱크로율 200% | JENNY COOKIES RECIPE

제니쿠키를 좋아하는데 계속 사먹으려니 좀 비싼 것 같아서 직접 만들게 되었습니다.
5인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [플레인쿠키]
  • 버터 170g
  • 슈가파우더 100g
  • 노른자 40g
  • 박력분 150g
  • 박력쌀가루 100g
  • 소금 1/6작은술
  • 옥수수전분 25g
    [코코아쿠키]
  • 버터 170g
  • 슈가파우더 100g
  • 노른자 40g
  • 박력분 120g
  • 박력쌀가루 100g
  • 코코아파우더 20g
  • 소금 1/6작은술
  • 옥수수전분 25g

동영상

조리순서Steps
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버터(340g)는 실온에 두어 충분히 부드러워진 상태로 준비한다.

플레인과 초코쿠키를 동시에 만들었는데 공통재료들을 2배로 계량해서 만들고 반으로 나눠 가루를 섞어줬어요.

버터를 휘퍼로 풀어주고 노른자(4개분)와 소금(1/3작은술)을 넣고 섞어준다.
슈가파우더(200g)도 넣고 휘퍼로 완전히 섞어준다.
슈가파우더까지 섞인 버터를 정확히 반으로 나누어서 플레인 쪽에 박력분 150g, 박력쌀가루 100g, 옥수수전분 25g을 체에 쳐서 넣고 섞는다.

눈대중으로 반으로 나누지 마시고 정확히 무게를 재어 반으로 나눠주세요.

코코아쪽에는 박력분 120g, 박력쌀가루 100g, 옥수수전분 25g, 코코아파우더 20g을 체에 쳐서 넣고 섞는다.
깍지는 6발 별깍지 (대)를 사용하였다.
반죽이 뻑뻑하므로 짤주머니의 아래쪽을 잡고 힘주어 짜준다.
많이 퍼지지 않으므로 쿠키 사이의 간격을 넓게하지 않는다.
170도 오븐에서 15-20분 구워준다.
팁-주의사항
반죽이 되직해서 짜기가 힘들어요. 힘이 덜드는 법은
1. 반죽을 조금씩만 짤주머니에 담아서 아래쪽을 잡고 짜주세요.
2. 반죽을 짤 때 손 온도를 이용해 주물주물 해가면서 부드럽게 만들어주세요.
3. 그래도 짜기가 너무 힘들다면 반죽에 노른자 양을 1개정도 더 늘려보세요. 또는 물을 2숟갈정도 넣어보세요.

등록일 : 2019-06-25 수정일 : 2019-06-25

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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