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가루씨

인삼 백합조개죽~ 건강 여름보양식 요리 추천

은은하게 느껴지는 인삼향. 거기다 향긋한 백합조개도 함께 들어가서~ 여름에 건강하게 먹기 좋은 한그릇이랍니다ㅎㅎ
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 인삼 1뿌리
  • 백합조개 1.1kg
  • 불린 쌀 1.5컵
  • 들기름 2/3T
  • 대파 5cm
  • 통깨 약간
  • 참기름 1~2방울
  • 1.8L
  • 100ml
  • 백후추 취향껏
  • 소금 취향껏

동영상

조리순서Steps
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백합조개를 물에 깨끗하게 씻어주세요.

제건 워낙 해감이 잘 되어있어서. 해감 과정을 pass 했으니 참조해주세요~★

냄비에 물 1.8L + 백합조개를 넣고 센불에서 끓여주세요.
껍질이 열리면 다 익은거니, 수저로 건져내주면 된답니다. (아, 여기서 끓인 육수는.죽 만들 때 사용하니 절대 버리지 마세요!)

보이는 불순물은,건져내주면 맛이 깔끔해지는 효과가 있답니다.

그리고 조갯살을 분리해주세요.
먹기 좋게 2~4등분 해주면 된답니다. (작은 건 굳이 안 썰어도 ok.)
인삼의 잔뿌리들은 잘라내주고, 갈기 편하도록 적당히 썰어주세요.
믹서기에 물 100ml + 썰은 인삼을 넣고 갈아주면 된답니다.
푸른잎 대파는 아주 얇게 썰어주면 된답니다.
예열된 냄비에 들기름을 두른 다음,
불린 쌀을 넣고 중불에서 2분 볶아주세요. (쌀알 사이사이를들기름을 코팅시킨다는 느낌으로.)

혹시 누를 것 같으면. 육수를 살짝씩 끼얹어주세요.

그리고 백합조개 끓인 육수와 인삼 갈아 놓은 물을 넣고 센불에서 4분 동안 끓여주세요.

저는 인삼을 죽 위에 따로 올릴 거라서. 몸통 부분만 따로 빼놓았으니 참조해주세요.

뚜껑을 덮은 다음,약중불로 줄여 20분 동안 끓여주면 된답니다.

중간중간 타지지 않도록.잘 저어주는 게 좋아요.(거기다 식감이 잘 퍼지는 효과도~♥)

완성된 죽에 조갯살, 썰은 인삼, 대파, 참기름, 통깨를 올려주면 끝.

소금과 백후추는 취향껏!

팁-주의사항
컵 = 200cc, T = 15cc 계량 수저 기준.
참기름은 많이 넣지 마세요! 이번 죽에 담겨있는 향을 헤치더라고요. 그러니 참기름을 넣을 때는 2~3방울 정도가 딱 맞더라고요.

등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-24

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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